สูตรการทำ พะแนงหมู โดย นายต้มโจ๊ก

ส่วนผสมที่เตรียม
เนื้อหมู 200 กรัม
กะทิ 500 กรัม
พริกแกง 50-100 กรัม
นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 6-12 เม็ด
พริกชีฟ้าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนเตรียมทำหมูรวน
ตั้งกระทะเปิดไฟกลางๆ
ใส่เนื้อหมู 200 กรัม และ ราดด้วยกะทิสดให้ท่วมเนื้อหมู หรือ ประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ
… คลุกให้เนื้อหมูกับกะทิให้เข้ากัน จนค่อนข้างแห้ง นำไปพักไว้ก่อน

ขั้นตอนทำ
1.ตั้งกระทะเปิดไฟกลางๆ
2.ใส่กะทิสดประมาณ 1 แก้ว รอให้เดือดเป็นฟองไม่ต้องมาก
3.ใส่พริกแกง พริกแกง 50-100 กรัม
…คลุกให้เข้ากันกับกะทิ
4.ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
…คลุกให้เข้ากัน
5.ใส่นํ้าปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
6.ใส่เนื้อหมูรวนที่เตรียมไว้ทั้งหมด
…คลุกให้เข้ากัน
7.ใส่กะทิสดประมาณ 1 แก้ว
…คนให้เข้ากัน
8.ใส่มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ กะเอาพอดี
9.ใส่พริกขี้หนูสวน 6-12 เม็ด กะเอาพอดี
10ใส่พริกชีฟ้าซอยเฉียง 1 ช้อนโต๊ะ กะเอาพอดี
11.ใส่ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ กะเอาพอดี
แค่นี้ก็เป็นแกงพะแกงได้ด้วย