ขนม

ส่วนผสม
ตัวขนม
1. แป้งถั่วเขียว 70 กรัม
2. แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 165 กรัม
4. น้ำเปล่า 620 กรัม
5. กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
6. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

หน้ากะทิ
1. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
2. แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น 1 1/4 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 1/2 ชต
3. กะทิ 225 กรัม
4. ถั่วเขียวอบเกลือ (ตามชอบ)

ขั้นตอนการทำไส้
1.ใส่หมูบดติดมัน 500 กรัม ลงไปในถ้วย
2.ใส่แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
3.ใส่ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
4.ใส่น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
5.ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6.ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7.ใส่น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
…คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี นวดจนหมูจะมีความเหนียว
8.ใส่เห็ดหอมหั่นเต๋า 6 ดอก
9.ใส่แครอทหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
10.ใส่ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
…คลุกพอเข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นก่อน

ขั้นตอนการทำแป้ง
1.เอานมสดไปเข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ
2.ใส่นํ้าตาลทราย 40 กรัม
3.ใส่ยีสต์ผง 2 ช้อนชา
…คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที สังเกตุว่าส่วนผสมมีความฟูขึ้นมา
4.ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน
5.เทนมสดที่ผสมลงไป
… คลุกเคล้าแป้งให้เข้า
6.ใส่น้ำมันรำขาว 4 ช้อนโต๊ะ
… นวดให้เข้ากันไปเรื่อยๆจนกว่าแป้งจะไม่ติดภาชนะหรือติดมือ
… พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า
7.ขั้นตอนต่อจากนี้เป็นขั้นตอน ตัดแป้ง การจีบแป้ง ไส่ไส้ และการนึ่ง ให้ดูวิธีทำใน นาที 4 : 55 ขึ้นไปจนจบ