ขนมจีน

ส่วนผสม ขาไก่ 500 กรัม เครื่องในไก่ 300 กรัม ตะไคร้ซอย 4 ต้นใหญ่ ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น ใบมะกรูด 6 ใบ ข่าซอย 30 กรัม พริกแห้งใหญ่ 12 เม็ด กระชายซอย 7 แง่งใหญ่ กระชายหั่นแฉลบ 5 แง่ง หอมแดง 12 หัว กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ ปลาทูนิ่งตัวใหญ่เอาหัวออก 1ตัว นํ้าปลาร้า 2 ทัพพี นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน พริกแดงทุบ 10 เม็ด ต้นหอมซอย 1 กำมือ ลูกชิ้นปลาลวก ตามใจชอบ

วิธีทำนํ้ายากะทิ ... ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง 1.ใส่หัวกะทิ 200 กรัม ... รอให้เดือด จนแตกมัน 2.ใส่พริกแกง 1 ขีด ... คนให้เข้ากันกับกะทิ 3.ใส่เนื้อปลากระชายที่เราโขลกไว้ลงไป ... คนส่วนผสมให้เข้ากัน 4.ใส่หางกะทิ 500 กรัม ... คนส่วนผสมให้เข้ากัน 5.ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 6.ใส่นํ้าตาลทราย 2 ช้อนชา 7.ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ... คนส่วนผสมให้เข้ากันเรื่อยๆ จนเดือด 8.ใส่ลูกชิ้นปลา 1 ชาม ... ต้มไปเรื่อยๆจนกว่าลูกชิ้นจะลอย 9.หลังจากนั้นใส่หัวกะทิอีก 200 กรัม ... ต้มอีกจนเดือด ปิดไฟ พร้อมทาน