สูตรการทำ กระดูกหมูตุ๋น โดย ดีกว่ากินดิน

ส่วนผสม
ซีโครงหมูหั่นเป็นชิ้น 1กก.
กระเทียมจีนโขลก 10 กลีบ
พริกไทยดำโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลก 3-4 ราก
รากผักชี 2 ราก
สับปะรด 4 ชิ้น
ซอยหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอยปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
นํ้าผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช
นํ้าแข็ง

วิธีทำ
… ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่นํ้ามัน 5 ช้อนโต๊ะ พอประมาณ
1.ใส่กระเทียมจีนโขลก 10 กลีบ พริกไทยดำโขลก 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีโขลก 3-4 ราก ลงไปผัดให้หอม
2.ใส่ซีโครงหมูหั่นเป็นชิ้น 1กก.
…ผัดให้เข้ากัน จนกว่าเนื้อจะตึง
3.ใส่ซอยหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
4.ใส่ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5.ใส่ซอยปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
…ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
…ตั้งหม้อ ใส่นํ้าพอดี ใช้ไฟอ่อน ต้มให้เดือด เราจะเวลาตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง
6.ใส่รากผักชี 2 ราก ลงไปในหม้อ
7.ใส่หมูที่เราผัดในกระทะ ลงไปในหม้อ ให้หมด
… ถ้ามีฟองให้ช้อนออก
8.ระหว่างนั้นก็ ใส่สับปะรด 4 ชิ้น
9.ใส่นํ้าแข็ง ประมาณ 1 ถ้วยนํ้าพริก
10ใส่น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
11.ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
… ระหว่างนี้ถ้ามีฟองให้ช้อนออก
12.ใส่เกลือ 1 ช้อนชา
13.ใส่นํ้าผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
… คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดฝาหม้อแบบไม่สนิท ตุ๋นไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงกว่า พร้อมทาน