Posts by cook

วิธีทำน้ำพริกตาเเดง ... ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน เตรียมคั่วเครื่องสมุนไพร 1. นำ กระเทียมแกะเปลือก 25 กรัม / หอมแดงแกะเปลือก 25 กรัม คั่วพอสุกให้หอม จากนั้นพักไว้ 2. นำ พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 กรัม / พริกจินดาแห้ง 20 กรัม คั่วพอสุกให้กรอบ จากนั้นพักไว้ 3. นำ กะปิห่อใบตอง 1 ช้อนโต๊ะ ย่างในกระทะหมั่นพลิกเรื่อยๆ ให้หอม จากนั้นพักไว้ ...

วิธีการทำปลาร้าบองผัด ... ตั้งกระทะ เตรียมคั่วสมุนไพร 1. ใส่ ข่าแก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก 200 กรัม / ตะไคร้ซอย 200 กรัม / คั่วไฟกลางให้สุกหอม พักไว้ 2. ใส่ หอมแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก 200 กรัม / กระเทียมแกะเปลือก 200 กรัม / คั่วไฟอ่อนให้สุกหอม พักไว้ ... จากนั้นนำ สมุนไพรที่คั่วพักไว้ มาผสมกันและคลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมด 3. นำสมุนไพรคั่ว มาปั่นให้ละเอียดเข้ากันทั้งหมด ...

วิธีการทำไก่นึ่งซีอิ๊ว ขั้นตอนการเตรียมทำ นํ้าซอส ขั้นตอนการเตรียมทำไก่นึ่ง ขั้นตอนการเตรียมทำผักเครื่องหอมโรยหน้า ...

วิธีทำปลาร้าปลาสร้อย สูตรโบราณ .. เอาปลาสร้อยไปล้างให้สะอาดก่อน 1. นำปลาสร้อย มาขอดเกล็ด ตัดหาง ผ่าท้องเอาไส้ออก จากนั้นนำปลาไปล้างให้สะอาด 2-3 นํ้า ใส่ปลาทั้งหมดไว้ในกะละมัง 2. ใส่เกลือทะเล 4 กิโลกรัม ลงไปในกะละมัง คลุกเคล้าให้เข้ากันกับตัวปลา ...

วิธีการทำยำหมูยอใส่วุ้นเส้น ... เตรียมถ้วยใบใหญ่ 1. ใส่ นํ้าตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ / นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ / นํ้ากระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ / นํ้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะ / พริกจินดาสด 12 เม็ด ตำหยาบๆ / คนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด 2. จากนั้นใส่ หมูรวน หมูยอ วุ้นเส้น ที่ลวกพักไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ...

วิธีทำคั่วกลิ้งหมูสับ ... ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่นํ้าเล็กน้อยพอผัดพริกแกงได้ 1.  ใส่ พริกแกงใต้ 100 กรัม ลงไปผัดให้เข้ากันกับนํ้าเปล่า (เติมนํ้าเพิ่มได้ อย่าให้พริกแกงแห้งไหม้จนเกินไป) ผัดจนพริกแกงหอมฟุ้ง 2. ปรุงรสด้วย นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ | นํ้าตาลทราย 1 ช้อนชา | ผงชูรส 1/2 ช้อนชา | ผัดส่วนผสมให้เข้ากันกับพริกแกงทั้งหมด ...

วิธีการทำปีกไก่ทอดน้ำปลา ... เตรียมภาชนะก้นลึก ใส่ปีกกลางไก่ 500 กรัม ลงไปในภาชนะ 1. ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา | พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา (หรือตามใจชอบ)  2. ใช้ส้อมทิ่มปีกไก่ให้ทั่ว เพื่อให้หมักปีกไก่ได้เร็ว จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ...

วิธีการทำพะแนงหมู สูตรโบราณ ... ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง 1. ใส่หัวกะทิประมาณ 1 แก้วนํ้า ในกระทะ ผัดให้หัวกะทิแตกมันจนจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเติมหัวกะทิประมาณ 1/2 แก้วนํ้า ลงไปอีกครั้ง ผัดให้หัวกะทิแตกมันอีกครั้ง 2. ใส่พริกแกงพะแนง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากันกับหัวกะทิ ให้พริกแกงหอมเตะจมูก จากนั้นเติมหัวกะทิที่เหลือทั้งหมดลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันกับพริกแกงทั้งหมด ...

วิธีการทำกระดูกอ่อนตุ๋นยาจีน ... ตั้งหม้อ ใส่นํ้า 1500 มล.(1ขวดใหญ่) ใช้ไฟกลาง ต้มให้นํ้าเริ่มเดือด 1. ใส่กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม ลงไป ต้มไปเริ่อยๆ หมั่นตักฟองออกให้หมด 2. ใส่เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ชุด / รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย ตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ / เห็ดหอมแช่นํ้า 15 นาที 5 ดอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก / ตามด้วย 3. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ / ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ / นํ้าตาลทราย 2 ช้อนชา  / คนให้ส่วนผสมเข้ากัน 4. ลดไฟแก๊สลง ใช้ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ ใช้เวลาตุ๋น 1 ชั่วโมง ...

วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น ... ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่นํ้าเปล่า 3-4 แก้ว 1. ใส่ข่าซอย 1 แง่ง  / ตะไคร้ซอย 3 ต้น ลงไป ต้มให้เดือด 2. จากนั้นใส่ ใบมะกรูด 3 ใบ / ใส่พริกแดงสดโขลก 2 ช้อนโต๊ะ / ใส่พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน 3. จากนั้นใส่ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / ใส่เห็ดฟาง 10 ชิ้น หั่นกลาง / ใส่กุ้งสด 250 กรัม แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออกแล้ว / คนให้เข้ากัน และต้มจนกว่ากุ้งจะสุก ...