สูตรการทำ ขนมจีนนํ้ายากะทิ โดย Food Day กิน เที่ยว ทําอาหาร
ส่วนผสม
ปลานิลไม่เอาหัว 1 ตัวใหญ่
ปลาทูตัวตัวกลางไม่เอาหัว 3 ตัว
หัวกะทิ 400 กรัม
หางกะทิ 500 กรัม
พริกแกง 1 ขีด
ข่าหั่น ตะไคร้หั่น ใบมะกรูด 1 กำมือ
กระชาย 1 กำมือ
ลูกชิ้นปลา 1 ชาม
เกลือ 2 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย 2 ช้อนชา
ขนมจีน
ผักเครื่องเคียง ใบแมงลัก ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ผักกาดดอง พริกทอด
วิธีทำเตรียมเนื้อปลา
… ตั้งกระทะใส่นํ้าพอประมาณใช้ไฟกลาง รอให้นํ้าเริ่มเดือด
1.ใส่เกลือ 1 ช้อนชา
2.ใส่ข่าหั่น ตะไคร้หั่น ใบมะกรูด รวม 1 กำมือ
3.ใส่กระชาย 1 กำมือ
.. ต้มจนกว่านํ้าจะเดือด
4.ใส่ปลานิลไม่เอาหัว 1 ตัวใหญ่ หั่นครึ่งตัว
5.ใส่ปลาทูตัวตัวกลางไม่เอาหัว 3 ตัว
… ปิดฝารอให้เนื้อปลาสุก ประมาณ 15 – 20 นาที เราสามารถพลิกปลากลับไปกลับมา เพื่อให้สุกเท่ากัน
6.เมื่อสุกแล้ว ตักกระชาย และ ตักปลาทั้งหมดใส่ภาชนะ แกะเนื้อปลาออก ไม่เอาก้าง
… เตรียมครกสาก
7.นำกระชายมาโขลกก่อนให้ละเอียด
8.นำเนื้อปลาที่แกะไว้มาโขลกตามให้ละเอียดเข้ากัน
… ตักให้ภาชนะพักไว้
วิธีทำนํ้ายากะทิ
… ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง
1.ใส่หัวกะทิ 200 กรัม
… รอให้เดือด จนแตกมัน
2.ใส่พริกแกง 1 ขีด
… คนให้เข้ากันกับกะทิ
3.ใส่เนื้อปลากระชายที่เราโขลกไว้ลงไป
… คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4.ใส่หางกะทิ 500 กรัม
… คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5.ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6.ใส่นํ้าตาลทราย 2 ช้อนชา
7.ใส่เกลือ 1 ช้อนชา
… คนส่วนผสมให้เข้ากันเรื่อยๆ จนเดือด
8.ใส่ลูกชิ้นปลา 1 ชาม
… ต้มไปเรื่อยๆจนกว่าลูกชิ้นจะลอย
9.หลังจากนั้นใส่หัวกะทิอีก 200 กรัม
… ต้มอีกจนเดือด ปิดไฟ พร้อมทาน
สูตรอาหารโดย : Food Day กิน เที่ยว ทําอาหาร
