สูตรการทำ ปลาร้าปลาสร้อย สูตรโบราณ นำเสนอโดย เติมไขมัน Channel
สูตรปลาร้าหอม เนื้อแน่น แดงงาม
ส่วนผสม
ปลาสร้อย 20 กิโลกรัม
เกลือทะเล หรือ เกลือสินเธา 4 กิโลกรัม
รำข้าวอ่อน 1 1/2 กิโลกรัม
ข้าวจ้าว 400 กรัม
อุปกรณ์
กะละมัง ถุงพลาสติกแบบหนาใหญ่ ถังที่มีฝาหรือไห มีด เขียง
วิธีทำปลาร้าปลาสร้อย สูตรโบราณ
.. เอาปลาสร้อยไปล้างให้สะอาดก่อน
1. นำปลาสร้อย มาขอดเกล็ด ตัดหาง ผ่าท้องเอาไส้ออก จากนั้นนำปลาไปล้างให้สะอาด 2-3 นํ้า ใส่ปลาทั้งหมดไว้ในกะละมัง
2. ใส่เกลือทะเล 4 กิโลกรัม ลงไปในกะละมัง คลุกเคล้าให้เข้ากันกับตัวปลา
3. ตักปลาใส่ถุงพลาสติก เอาเกลือทะเลโรยหน้าให้ทั่ว มัดยางให้แน่น ใส่ไว้ในถัง ปิดฝาถังให้มิดชิด ทิ้งไว้ 1-2 วัน
… หลังจากครบ 1-2 วัน แกะถุง นำปลาออกมาดูว่า ตัวปลาแข็งหรือเนื้อแน่นดีหรือเปล่า จากนั้นนำปลาใส่กะละมัง
4. ใส่รำข้าวอ่อน 1 1/2 กิโลกรัม และ ข้าวจ้าว 400 กรัม (ค่อยๆใส่ทีละถ้วย) ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับตัวปลา
5. นำปลาทั้งหมดใส่ถุงพลาสติก โรยหน้าด้วยเกลือทะเลให้ทั่ว มัดถุงให้มิดชิด ใส่ไว้ในถัง ปิดฝาถังให้มิดชิด หมักไว้ 3 เดือน ขึ้นไป พร้อมทาน
นำเสนอสูตรการทำปลาร้าโดย : เติมไขมัน Channel