สูตรการทำ ข้าวมันไก่ในหม้อหุงข้าว​ โดย กับข้าวกับปลาโอ

ข้าวมันไก่​ในหม้อหุงข้าว
ข้าวมันไก่​ในหม้อหุงข้าว

สูตรการทำ ข้าวมันไก่​ในหม้อหุงข้าว​ โดย กับข้าวกับปลาโอ 

สอนทำข้าวมันไก่สไตล์ไทย (Khao Man Gai) โดยใช้หม้อหุงข้าว ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกสำหรับการทำอาหารที่บ้าน เน้นการทำข้าวมันไก่ที่มีข้าวหอมนุ่ม ไก่เนื้อฉ่ำ และน้ำจิ้มรสจัดจ้านแบบไทย ๆ

ส่วนผสมนํ้าซุปและไก่
สะโพกติดน่องไก่ 3 ชิ้น ถูเกลือ และล้างนํ้าให้สะอาด
เกลือ 1 ช้อนชา
นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
รากผักชี 3 ราก
ฟักเขียวหั่นเป็นชิ้น 8-10 ชิ้น

ส่วนผสมข้าวมัน
นํ้ามันไก่ 1/2 ถ้วยตวง
ขิงแก่หั่น 5 แว่น
รากผักชี 3 ราก
กระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง
ข้าวหอมมะลิ 3 ถ้วยตวง
นํ้าซุปไก่ที่ต้มไว้ 1.2 ส่วน
ไก่ต้มที่ต้มพักไว้ 3 ชิ้น
ตับไก่ต้ม 4 ชิ้น

ส่วนผสมนํ้าจิ้ม
นํ้าตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
นํ้าอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
นํ้าส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 250 กรัม
นํ้ามะนาวบีบ 1 ลูก
พริกจินดาแดงสดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ตามใจชอบ)

อุปกรณ์
ภาชนะก้นลึก หม้อต้ม ถ้วยนํ้าพริก กระทะ ตะหลิว หม้อหุงข้าวไฟฟ้า

วิธีการทำ ข้าวมันไก่​ในหม้อหุงข้าว

(1.)ขั้นตอนการทำนํ้าซุปและไก่ต้ม
… ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่นํ้าเปล่า 1.5 ลิตร รอให้นํ้าเดือด
1. ใส่เกลือ 1 ช้อนชา / นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ / ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน / รากผักชี 3 ราก / คนให้ส่วนผสมละลาย จากนั้นใส่ สะโพกติดน่องไก่ 3 ชิ้น ลงไปต้ม 5 นาที และตักไก่ต้มพักไว้
2. ใส่ฟักเขียวหั่นเป็นชิ้น 8-10 ชิ้น ลงไปแทน แล้วพักไว้

(2.)ขั้นตอนการทำข้าวมัน
… ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่ นํ้ามันไก่ 1/2 ถ้วยตวง รอให้นํ้ามันร้อน
1. ใส่ขิงแก่หั่น 5 แว่น ทอดให้หอม
2. ใส่รากผักชี 3 ราก / กระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง / ผัดให้หอมเหลือง
3. ใส่ข้าวหอมมะลิ 3 ถ้วยตวง ลงไปผัดไฟกลางจนเม็ดข้าวสีขุ่นขึ้นเล็กน้อย
… เตรียมหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
4. ตักข้าวที่ผัดไว้ ลงไปในหม้อหุงข้าว / ใส่นํ้าซุปไก่ที่ต้มไว้ 1.2 ส่วน / ใส่ไก่ต้มที่ต้มพักไว้ 3 ชิ้น / ใส่ตับไก่ต้ม 4 ชิ้น จากนั้นปิดฝาหม้อ หุงข้าวตามปกติ

(3.)ขั้นตอนการทำนํ้าจิ้ม
… เตรียมถ้วย
1. ใส่นํ้าตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ / ใส่นํ้าอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน / ใส่นํ้าส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ / ใส่ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ / ใส่เต้าเจี้ยว 250 กรัม / นํ้ามะนาวบีบ 1 ลูก คนให้เข้ากันอีก /
2. ใส่พริกจินดาแดงสดซอย 2 ช้อนโต๊ะ / พริกขี้หนูสวนสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ / กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ / ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ตามใจชอบ) คนให้เข้ากันอีกที

(4.)ขั้นตอนการจัดเสริฟ
ตักข้าวมันใส่จาน วางไก่ต้มด้านบน ตกแต่งด้วยแตงกวาและผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและน้ำซุปไก่ใส (อาจใส่ฟักหรือผักอื่น ๆ ตามชอบ)

สูตรการทำอาหารโดย :กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking

จุดเด่นของสูตร
ความสะดวกสบายของการทำข้าวมันไก่ด้วยหม้อหุงข้าว ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอุปกรณ์และใช้เตาหลายหัว นอกจากนี้ ยังเน้นย้ำถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบไทยแท้ โดยเฉพาะน้ำจิ้มรสจัดจ้านที่แตกต่างจากข้าวมันไก่สไตล์สิงคโปร์หรือมาเลเซียที่มักเสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือซีอิ๊วดำ

นอกจากนี้ เคล็ดลับในการผัดข้าวก่อนนำไปหุงยังช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติเข้มข้นให้กับข้าวสวย ส่วนเทคนิคการต้มไก่และการแช่ในน้ำเย็นก็เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง

ข้าวมันไก่ (Khao Man Gai) เป็นอาหารยอดนิยมในประเทศไทย ซึ่งดัดแปลงมาจากอาหารจีนไหหลำ (Hainanese Chicken Rice) โดยมีเอกลักษณ์คือข้าวมันที่หอมมันจากน้ำมันไก่ ไก่ต้มที่นุ่ม และน้ำจิ้มรสจัดจ้านที่ใช้เต้าเจี้ยวเป็นส่วนผสมหลัก สูตรนี้ปรับให้เหมาะกับการทำที่บ้านโดยใช้หม้อหุงข้าว ซึ่งเป็นวิธีที่ประหยัดเวลาและเหมาะกับคนที่ไม่มีอุปกรณ์ครัวมากนัก



อาหารที่คล้ายกัน

สูตรการทำ ข้าวมันไก่ พร้อมนํ้าจิ้ม โดย ครัวพิศพิไล
สูตรการทำ ข้าวมันไก่ พร้อมนํ้าจิ้ม โดย ครัวพิศพิไล ส่วนผสมสะโพกไก่ติดน่อง 3 ชิ้น รากผักชี 2 รากข้าวสารหอมมะลิ 2 ถ้วย ข้าวเสาไห้ 1 ถ้วยขิงสับหยาบๆ ...
สูตรการทำ ข้าวมันไก่ โดย กับข้าวกับปลาโอ
สูตรการทำ ข้าวมันไก่ โดย กับข้าวกับปลาโอ ส่วนผสมไก่ 1 ตัวโครงไก่ 2 โครงเกลือหิมาลาสีชมพู 1 ช้อนโต๊ะรากผักชี 6 รากใบเตยเล็กมัด 8 ใบนํ้าต้มไก่ ...
สูตรการทำ ข้าวมันไก่ สูตรทำขาย โดย กินได้อร่อยด้วย
ส่วนผสมส่วนผสม น้ำซุปน้ำ 3,500 ml.เนื้อสะโพกไก่ 1,500 กรัมก้อนเลือดไก่ 300 กรัมฟักเขียว 1,000 กรัมขิงแก่ 20 กรัมรากผักชี 10 กรัมใบเตย 20 ...