ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก สูตรเด็ด

วิธีทำนํ้าซุป
… ตั้งหม้อ น้ำ 4000 ml หรือ 4 ลิตร ใช้ไฟอ่อน-กลาง
1.ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
2.ใส่เครื่องก๋วยเตี๋ยว 1 ห่อ
… ต้มจนให้นํ้าเปลี่ยนสี
3.ใส่กระดูกเล้ง 1 กก
… เร่งไฟให้แรง
4.ใส่ใบเตยมัด 4-5 ใบ
5.ใส่น้ําตาลกรวด 100 กรัม หรือ 1 ก้อน
6.ใส่หัวไชเท้าหั่น 1 หัว
7.ใส่รากผักชี 3-4 ราก
… ต้มจนเดือด
8.ใส่ข่าแก่ 1 แง่ง
9.ใส่ซีอิ๋วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
10.ใส่ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
… ลดไฟให้อ่อนลง และเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
11.ใส่ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
12.ใส่เลือดหมูสด 5 ทัพพี
13.ใส่กะทิ 1 ทัพพี
14.ใส่สับปะรด 1 ชิ้นใหญ่
15.ใส้น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
16.ใส่กระเทียมดอง 3 หัว
… เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ระหว่างนี้เราจะไปทำกากหมูกระเทียมเจียว