สูตรการทำ ข้าวมันไก่ สูตรทำขาย โดย กินได้อร่อยด้วย
วิธีทำน้ำซุป
1.ตั้งหม้อ ใส่น้ำ 3,500 ml.ใช้ไฟกลางต้มจนนํ้าเดือด
2.ใส่ ขิงแก่หั่น 20 กรัม , รากผักชีทุบ 10 กรัม,ใบเตยมัด 20 กรัม ลงไปต้มในหม้อ
3.ใส่เนื้อสะโพกไก่ 1,500 กรัม ลงไปต้มในหม้อ
4.ใส่ก้อนเลือดไก่ 300 กรัม ลงไปต้มในหม้อ
... ใช้ไฟอ่อน-กลาง ต้ม 25 - 30 นาที ในระหว่างนี้ คอยตักฟองออกเรื่อยๆ
5.เมื่อก้อนเลือดไก่สุกแล้วตักขึ้นพักไว้
6.เมื่อต้มจนไก่สุกแล้ว (สังเกตุไก่จะเริ่มลอยขึ้นมา) ตักไก่ไปแช่ในนํ้าเย็นจัดทันที
7.จากนั้นใส่ฟักเขียวหั่น 1,000 กรัม ลงไปในหม้อ ต้มกับนํ้าซุปไก่เมื่อครู่เลย
8.ปรุงรสด้วย เกลือ 20 กรัม , น้ำตาลกรวด 20 กรัม, ซีอิ้วขาว 20 กรัม
... ใช้ไฟอ่อน-กลาง ต้มไปเรื่อยๆ จนกว่าฟักสุก จากนั้น พักไว้
9.ไก่ที่เราพักไว้ในนํ้าเย็น ตักขึ้นมาพักไว้ในภาชนะ