สูตรการทำ หมูตุ๋น

วิธีทำ
1.ใช้หม้ออัดแรงดัน ใส่น้ำตาลโตนด 5 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง เคี่ยวนํ้าตาล(คนไปเรื่อยๆ)ให้ละลายจนออกสีนํ้าตาลเข้ม จากนั้นปิดไฟ
2.ใส่ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ ใส่ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้น
3.ใส่เนื้อส่วนขั้วตับหมูหั่น 1,000 กรัม ลงไป
4.ใส่เครื่องตุ๋นทั้งหมดที่เราห่อผ้าขาวบางไว้
5.ใส่ใบเตยมัดไว้ 2 ใบ และ น้ำเปล่า 1,000 ml.ลงไปในหม้อ
6.จากนั้น เปิดไฟแรง อย่าพึ่งปิดฝา ต้มไปเรื่อยๆจนเดือดดี ขั้นตอนนี้เราจะ ตักฟองหรือคราบเลือดหมู ออกจนหมด
7.หลังจากนั้น เราก็ปิดฝาหม้อ ตุ๋นไปเรื่อยๆประมาณ 20 นาที(สำหรับหม้ออัดแรงดัน) 60 นาที (สำหรับหม้อธรรมดา)