สูตรการทำ ยำทะเลรวม โดย กับข้าวกับปลาโอ

ส่วนผสม
กุ้งแม่นํ้า แกะเปลือก เอาเส้นออก ตัดหัว ประมาณ 10 ตัว
ปูม้า ดึงปากปู แกะนมปูออก และตัดปลายขา ประมาณ 5-8 ตัว
หมึกกระดองลวก 500 กรัม
มะม่วงนํ้าดอกไม้(แช่เย็นจัด)สับเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ลูก
แมงดาทะเล(นึ่งสุก) เอาแต่ไข่ 1 ตัว
หอยหวานลวก 300 กรัม
หอยนางรมลวก 300 กรัม
นํ้าตาลเคี่ยว 3 กระบวย
นํ้าปลา 3 กระบวย
นํ้าปลาร้า 1 กระบวย
มะนาวผ่ากลางพร้อมบีบ 3 ลูก
พริกคั่วแห้งละเอียด 2 ทัพพี
พริกแดงสดละเอียด 1 ทัพพี
ผงชูรส
เกลือ
นํ้าโซดา 2 ขวด
นํ้าแข็ง 10 บาท
ตะไคร้
ใบมะกรูด

ขั้นตอนการเตรียม กุ้งสด
1.กุ้งแม่นํ้า แกะเปลือก เอาเส้นดำออก ตัดหัว
2.ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกให้เข้ากัน
3.ใส่นํ้าโซดา 1 ขวด และใส่นํ้าแข็ง แช่ไว้ 10 นาที

ขั้นตอนการเตรียม ปูม้า
1.ใส่นํ้าโซดา 1 ขวด ทำความสะอาดปู
2.ดึงปากปู แกะนมปูออก และตัดปลายขา
3.นำปูมาใส่ในภาชนะใหม่ และน็อคนํ้าแข็งไว้แช่ทิ้งไว้

ขั้นตอนการเตรียม หมึก
1.นำหมึกมาใส่ภาชนะ และใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
… คลุกให้เข้ากัน ล้างนํ้าให้สะอาด
… ตั้งหม้อเปิดไฟกลาง
2.ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด พอประมาณ รอให้นํ้าเดือดก่อน
3.ใส่หมึกที่คลุกเกลือลงไปลวกให้สุก ล้างผ่านนํ้าเย็น พักไว้

ขั้นตอนการยำ
… เตรียมภาชนะ
1.ใส่นํ้าตาลเคี่ยว 3 กระบวย
2.ใส่นํ้าปลา 3 กระบวย
3.ใส่นํ้าปลาร้า 1 กระบวย
4.ใส่ผงชูรส ตามใจชอบ
5.บีบมะนาว 3 ลูก
6.ใส่พริกคั่วแห้งละเอียด 2 ทัพพี
7.ใส่พริกแดงสดละเอียด 1 ทัพพี
… คนส่วนผสมให้เข้ากัน
8.ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้
9.ใส่หมึกลวกที่เตรียมไว้
10ใส่หอยหวานลวกที่เตรียมไว้
11.ใส่หอยนางรมลวกที่เตรียมไว้
12.ใส่ไข่แมงดาทะเลนึ่งสุกที่เตรียมไว้
13.ใส่ปูม้าที่เตรียมไว้ ประมาณ 2 ตัว ใช้กรรไกรตัดตัวปูให้เป็นชิ้น
… คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
14.ใส่มะม่วงนํ้าดอกไม้สับเป็นชิ้นเล็กๆประมาณ 2 ลูก
… คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสริฟ