ข้าวมันไก่(เจ)

วิธีทำข้าวมัน … เตรียมกระทะ ใส่นํ้ามันพอประมาณ ใช้ไฟกลาง
1.ใส่ขิงแก่หั่น 3-4 แว่น / รากผักชี 3-4 ต้น / เห็ดหอมแห้งแช่นํ้าหั่นเป็นเส้น 6-7 ดอก / เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้น 2 กำมือ /
/ เจียวให้หอมจนเข้ากัน
2. ใส่ข้าวสาร(มะลิ)ซาวนํ้า 2 ถ้วยแกง ลงไปผัดรวมกันทั้งหมด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดประมาณ 3-5 นาที ด้วยไฟกลาง
3. เมื่อผัดเสร็จแล้ว นำมาเทในหม้อหุงข้าว ใส่นํ้าเปล่าประมาณ 1 ข้อนิ้วชี้ หุงรอไว้ …

วิธีทำข้าวมัน
… ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่นํ้ามันเล็กน้อย
1.ใส่ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในกระทะ
2.ใส่รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
… เจียวให้ขิงกับผักชี มีกลิ่นหอม หลังจากนั้น
3.ใส่ข้าวมะลิซาวนํ้า 300 กรัม ลงไป
… ผัดข้าวให้เข้ากัน กับขิงและผักชี จากนั้น
4.ใส่เห็ดนางฟ้า 100 กรัม ลงไป
… ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
5.ใส่งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.ใส่นํ้ามันเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
7.ใส่ฟ้าไทยเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
… ผัดพอประมาณ ให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด
8.จากนั้นเทข้าวที่ผัดลงไปในหม้อหุงข้าว ใส่นํ้าเหมือนหุงข้าว จากนั้นหุงปกติจนข้าวสุก

ขั้นตอนการเตรียมข้าวมัน
1.ล้างเห็ด และฉีกเห็ดเป็นชิ้น 1 แพ็ค
2.ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง เทนํ้ามัน
3.ใส่ขิงสับ 50 กรัม
…ผัดขิงให้หอม
4.ใส่รากผักชีสับ 2 ต้น
… ผัดให้เข้ากัน
5.ใส่เห็ดนางฟ้าที่ฉีกไว้ลงไปผัดให้หมด
… ผัดให้เข้ากัน
6.ใส่ข้าวสารที่ซาวนํ้าแล้ว 300 กรัม
7.ใส่ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
… ผัดให้เข้ากัน
8.ใส่ผงฟ้าไทยรสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
9.ใส่นํ้าตาล 3 ช้อนชา
… ผัดให้เข้ากัน
10.ใส่นํ้าเปล่า 1 ข้อ
… เทใส่หม้อ แล้วนำไปหุง ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
11.จากนั้นซุยข้าวมันให้ทั่วหม้อ
12.ตักข้าวมันใส่ถ้วยอัดให้แน่น และโปะข้าวใส่จาน
13.นำไก่ทอดมาวางไว้บนข้าว
14.พร้อมทานกับนํ้าจิ้มได้เลย