สูตรการทำ ซาลาเปานมสด ไส้หมูสับไข่เค็ม โดย แม่ซี น้องมดดี้
ส่วนผสมสำหรับทำไส้
หมูบดติดมัน 500 กรัม
ไข่แดงเค็ม (ใช้แบบดิบหรือนึ่งสุกก็ได้) ประมาณ 1 ถ้วยนํ้าพริก
แครอทหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมหั่นเต๋า 6 ดอก
ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง
แป้งสาลีพิเศษ ตรากิเลนเหลือง 380 กรัม (สามารถใช้แป้งเค้กแทนได้)
นมสดรสจืด 260 กรัม (เข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ)
ยีสต์ผง 2 ช้อนชา
น้ำมันรำขาวหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (ยกเว้นนํ้ามันปาล์ม)
น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำไส้
1.ใส่หมูบดติดมัน 500 กรัม ลงไปในถ้วย
2.ใส่แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
3.ใส่ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
4.ใส่น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
5.ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6.ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7.ใส่น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
…คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี นวดจนหมูจะมีความเหนียว
8.ใส่เห็ดหอมหั่นเต๋า 6 ดอก
9.ใส่แครอทหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
10.ใส่ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
…คลุกพอเข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นก่อน
ขั้นตอนการทำแป้ง
1.เอานมสดไปเข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ
2.ใส่นํ้าตาลทราย 40 กรัม
3.ใส่ยีสต์ผง 2 ช้อนชา
…คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที สังเกตุว่าส่วนผสมมีความฟูขึ้นมา
4.ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน
5.เทนมสดที่ผสมลงไป
… คลุกเคล้าแป้งให้เข้า
6.ใส่น้ำมันรำขาว 4 ช้อนโต๊ะ
… นวดให้เข้ากันไปเรื่อยๆจนกว่าแป้งจะไม่ติดภาชนะหรือติดมือ
… พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า
7.ขั้นตอนต่อจากนี้เป็นขั้นตอน ตัดแป้ง การจีบแป้ง ไส่ไส้ และการนึ่ง ให้ดูวิธีทำใน นาที 4 : 55 ขึ้นไปจนจบ
สูตรการอาหารโดย ; แม่ซี น้องมดดี้ Channel
