ส่วนผสม
มะขามอ่อนแกะเปลือก 1 ถ้วยเล็ก
พริกขี้หนูสด 20 เม็ด ตามใจชอบ
โปรตีนเกษตร(แบบเม็ดเล็ก)แช่นํ้า 1/2 ถ้วยเล็ก
นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 กล่องเล็ก
ผงปรุงรสฟ้าไทยเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิเจ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
… เตรียมเครื่องปั่น(ใช้ครกแทนก็ได้)
1.ใส่มะขามอ่อนแกะเปลือก 1 ถ้วยเล็ก // พริกขี้หนูสด 20 เม็ด ตามใจชอบ // โปรตีนเกษตร(แบบเม็ดเล็ก)แช่นํ้า 1/2 ถ้วยเล็ก ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นให้
ละเอียด แล้วพักไว้ จากนั้น
2 … ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนๆ
3.ใส่กะทิ 1 กล่องเล็ก ลงไปในกระทะ รอให้เดือดเล็กน้อย
4.ใส่กะปิเจ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในกระทะ เคี่ยวให้เข้ากันกับกะทิ จากนั้น
5.ใส่ส่วนผสมที่เราปั่นไว้ ลงไปในกระทะ
6.ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7.ใส่ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
8.ใส่ผงปรุงรสฟ้าไทยเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
9.ใส่นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
… ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจนสุก พร้อมทาน
สูตรอาหารโดย : Neophuket Food Channel
“กินมังสวิรัติอย่างไร ให้ได้สารอาหารครบ” : หมอแนะ : รายการคุยกับหมออัจจิมา
ปัจจุบันการรับประทานอาหารแบบมังสวิรัติ เป็นเทรนด์การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ——— ที่กำลังเป็นที่นิยม ในการรับประทานอาหารมังสวิรัติให้มีประโยชน์ ก็ควรที่จะเข้าใจถึงข้อดี ข้อเสีย และเทคนิควิธีการเลือกรับประทาน ข้อควรระวัง ของคนที่รับประทานมังสวิรัตินั้น ก็จะมีความเสี่ยงในการที่ร่างกายจะขาดสารอาหารสำคัญบางตัว ที่พบมากในเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ – วิตามินดี ซึ่งโดยปกติร่างกายของเราจะได้รับวิตามินดี มาจาก 2 แหล่งหลักๆคือ จากการที่ร่างกายได้รับแสงแดดอ่อนๆ ทำให้เกิดการสังเคราะห์ และกระตุ้นให้เกิดการสังเคราะห์วิตามินดีจากผิวหนัง และอีกแหล่งมาจากการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะกลุุ่มที่เป็นเนื้อสัตว์ ไข่ และก็นม – วิตามินบี12 โดยปกติจะพบในพืชน้อยมาก ในคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ก็อาจจะได้วิตามินบี 12 จากการรับประทานพวกไข่และนม – กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันที่ประกอบด้วยสาร 3 กลุุ่มคือ ALA EPA และ DHA ในคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่จะได้กรดโอเมก้า 3 ชนิด ที่ ALA เป็นหลัก เพราะมักจะเจอในกลุ่มพืช อย่างเช่น กลุ่มเมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ อละในกลุ่มถั่ว แต่มักจะขาดโอเมก้า 3 อีก 2 ตัว เพราะ EPA แลพ DHA มักจะพบใน กลุ่มของปลาทะเลน้ำลึก ซึ่งสารสำคัญ 2 ตัวนี้ เป็นสารที่มีส่วนช่วยในการลดการอักเสบในร่างกาย และบำรุงสมอง ในคนที่รับประทานมังสวิรัติจึงมีทางเลือก ในการที่จะเพิ่ม ALA และ DHA ให้กับร่างกายในรูปแบบของอาหารเสริมซึ่งสกัดจากสาหร่ายทะเล สำหรับในคนที่รับประทานมังสวิรัติโดยเฉพาะ หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือ การให้ร่างกายสร้างเอง โดยการรับประทานอาหารที่เป็นโอเมก้า 6 ให้น้อยลง เช่น ในกลุ่มของน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนี้การงดรับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์ ที่อยู่ในกลุ่มอาหารแปรรูป การงดสูบบุหรี่ และลดความเครียด ก็จะช่วยให้การเปลี่ยนของ ALA ไปเป็น EPA และ DHA ได้ดียิ่งขึ้นค่ะ.. เมดดิไซด์ อัจจิมา สหคลินิก — แพทย์หญิงอัจจิมา สุวรรณจินดา — แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้าน ผ่าตัดผิวหนัง มะเร็งผิวหนังและเลเซอร์ผิวหนัง
อาหารที่คล้ายกัน
