สูตรการทำ น้ำพริกปลาเจ โดย เบาหวิว
ขั้นตอนการเตรียม
…ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง
1.นำ พริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม เห็ดนางฟ้า ประมาณ อย่างละ 3-6 เม็ด ลงไปย่างในกระกะ โดย ไม่ใช้นํ้ามัน
… ย่างจนกว่าจะสุก
2.หั่นปลาอินทรีย์เจเป็นชิ้น ประมาณ 6-7 ชิ้น แล้วนำไปย่างในกระทะ ใช้นํ้ามันเล็กน้อย
… ย่างจนกว่าปลาจะออกสีเหลืองๆ
3.ซอยของที่ย่างให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนการตำ
… เตรียมครกสากให้พร้อม
1.ใส่พริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม เห็ดนางฟ้า ที่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆลงไปในครก
… ตำให้ละเอียด
2.ใส่ปลาอินทรีย์เจที่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป
… ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.ใส่นํ้าตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4.ใส่นํ้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5.ใส่ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6.ใส่นํ้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
… ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน พร้อมตักใส่ถ้วย
สูตรการทำ ขนมจีนน้ำยาเห็ด สูตรเจ โดย Asia Food Secrets
วิธีการทำขนมจีนน้ำยาเห็ด สูตรเจ
… เตรียมเครื่องปั่น
1. นำเห็ดหอม 4 ดอก หั่นเป็นชิ้น / กระชาย 300 กรัม หั่นเป็นชิ้น / ตักหางกะทิประมาณ 3 กระบวย (หรือปริมาณที่พอปั่นได้) ใส่ไปในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียดเข้ากัน นำมาพักไว้
… ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง
2. ใส่หัวกะทิประมาณ 1 กระบวย ใส่เกลือ 4 ช้อนชา ลงในกระทะ จากนั้น เคี่ยวให้หัวกะทิแตกมัน
3. ใส่พริกแกงเผ็ดเจ 200 กรัม ลงไป ใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากันกับ กะทิ ให้สีเครื่องแกงออกสีแดง
4. ใส่เครื่องปรุงที่เราปั่นไว้ ลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน กับ เครื่องแกงกะทิ (อาจใส่หัวกะทิเพิ่มเล็กน้อย) เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ …
สูตรการทำ ส้มตำเจ โดย Wongwan
ขั้นตอนการทำ
…เตรียมครกและสาก
1.ใส่พริกสด ตามใจชอบ
…ตำให้ละเอียด
2.ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
3.ใส่นํ้ามะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
4,บีบนํ้ามะนาว 1-2 ลูก
5.ใส่ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
6.ใส่มะเขือเทศสีดาหั่น 2-3 ลูก
… ตำส่วนผสมให้เข้ากัน
7.ใส่ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
.. ตำส่วนผสมให้เข้ากัน
8.ใส่เส้นมะละกอเส้นแครอท พอประมาณ
9.ใส่ถั่วพลูหักเป็นชิ้นเล็ก 1-2 ช้อนโต๊ะ
.. ตำส่วนผสมให้เข้ากัน และ ตักใส่จาน
สูตรการทำ แกงเผ็ดเจ โดย กินได้อร่อยด้วย
ขั้นตอนการทำ
… เปิดไฟตั้งกระทะ
1.ใส่กะทิประมาณ 300 ml.ลงไปผัดให้แตกมัน
2.ใส่พริกเผ็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ
… ผัดให้เข้ากับกะทิจนหอม
3.เติมกะทิที่เหลือลงไป
… คนให้เข้ากัน
4.จากนั้นใส่มะเขือเปราะหั่นที่เตรียมไว้ลงไป
… คนมะเขือให้เข้ากันกับกะทิ
5.ใส่นํ้าเปล่าลงไปพอประมาณ หรือใส่หางกะทิก็ได้
… คนให้เข้ากัน เร่งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟให้เหลือไฟกลาง
6.ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7.ใส่ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
… คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
8.ใส่มะเขือพวงที่เตรียม
… คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
9.ใส่ปลาเค็มเจทอดหั่นที่เตรียมไว้
… คนให้ส่วนผสมเข้ากันสักพัก
10.โรยใบโหระพา ใบมะกรูด และ พริกชื้ฟ้าแดง ที่เตรียมไว้
… คนให้ส่วนผสมเข้ากันสักพัก แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
สูตรการทำ เผือกทอดเจ โดย happytaste
ขั้นตอนการเตรียมแป้ง
… เตรียมภาชนะ
1.ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือป่น ปริมาณที่เตรียมไว้ ผสมเข้าด้วยกันแล้ว
2.ใส่กะทิผสมค่อยๆกวนให้เข้ากันดีใส่น้ำปูนใส ช่วยเพิ่มความกรอบ
… ถ้าข้นไปเติมน้ำเย็นได้ ถ้าข้นไปจะมีแต่แป้งเวลาทานไม่เจอเผือก พอแป้งเนียนดีไม่เป็นเม็ด
3.ใส่เผือกขูดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน
4.ใส่พริกไทย 1 ช้อนชา หรือตามใจชอบ
ขั้นตอนการทอด
… ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ให้นํ้ามันร้อน
1.ตักเผือกใส่ทัพพี หยอดลงไปเป็นแผ่นเท่าๆกัน
2.รอให้เผือกลอยก่อน ค่อยพลิกกลับ
3.เสร็จแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม
1.ใส่น้ำในหม้อ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟอ่อน
2.ใส่น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
3.ใส่น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง คนให้ละลาย
4.ใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5.ใส่น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
… คนให้เข้ากันจนเหนียว และตักใส่ถ้วยนํ้าพริกเลย
6.ใส่พริกคั่วป่น ตามใจชอบ
7.ใส่ถั่วลิสงคั่วตำ ตามใจชอบ
… คนให้เข้ากัน