วิธีการทำ เผือกทอดเจ

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง ... เตรียมภาชนะ 1.ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือป่น ปริมาณที่เตรียมไว้ ผสมเข้าด้วยกันแล้ว 2.ใส่กะทิผสมค่อยๆกวนให้เข้ากันดีใส่น้ำปูนใส ช่วยเพิ่มความกรอบ ... ถ้าข้นไปเติมน้ำเย็นได้ ถ้าข้นไปจะมีแต่แป้งเวลาทานไม่เจอเผือก พอแป้งเนียนดีไม่เป็นเม็ด 3.ใส่เผือกขูดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน 4.ใส่พริกไทย 1 ช้อนชา หรือตามใจชอบ ขั้นตอนการทอด ... ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ให้นํ้ามันร้อน 1.ตักเผือกใส่ทัพพี หยอดลงไปเป็นแผ่นเท่าๆกัน 2.รอให้เผือกลอยก่อน ค่อยพลิกกลับ 3.เสร็จแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม 1.ใส่น้ำในหม้อ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟอ่อน 2.ใส่น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง 3.ใส่น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง คนให้ละลาย 4.ใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5.ใส่น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ ... คนให้เข้ากันจนเหนียว และตักใส่ถ้วยนํ้าพริกเลย 6.ใส่พริกคั่วป่น ตามใจชอบ 7.ใส่ถั่วลิสงคั่วตำ ตามใจชอบ ... คนให้เข้ากัน