ไก่ทอดน้ำปลา

วิธีทำ
1.นำสะโพกน่องไก่ 1 กิโลกรัม หั่นพอให้เนื้อเปิด แล้วใส่ในภาชนะ
2.ใส่น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
3.ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
… คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 8-10 นาที
… ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน รอให้นํ้ามันเริ่มเดือด
5.ใส่ไก่ที่พักไว้ลงไปทอด
… พยายามพลิกไก่ไปมาเรื่อยๆ จนสุกเหลืองกรอบ และตักใส่จาน
.. เคล็ดลับการทอดหนังไก่ ให้กรอบไม่ดำ เวลาทอดด้านหนังไก่ ให้ยกชิ้นไก่ขึ้น อย่าให้หนังไก่ ติด ก้นกระทะ หนังไก่จะกรอบ และไม่ดำ