ต้ม(เจ)

วิธีทำ 1.นำ เต้าหู้ขาว ,หมี่กึง ,โปรตีนเกษตร ,เห็ดหอมแห้ง , ฟองเต้าหู้ ที่เราหั่นเตรียมไว้ นำไปทอด ใช้ไฟกลาง พอเหลืองสุก แล้วพักไว้ 2.ตั้งหม้อ ใส่นํ้าตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวจนนํ้าตาลปี๊บละลายออกสีเข้ม จากนั้นปิดไฟไว้ก่อน 3.จากนั้น ปรุงรส ด้วย ซีอิ้วขาว 3 1/2 ทัพพี คนให้เข้ากันกับนํ้าตาลปี๊บ 4.ใส่พริกไทยเม็ดป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ , ขิงแก่หั่นแว่น 1 แง่ง , อบเชยย่าง 2 แท่ง ,โป๊ยกั๊กย่าง 4 ดอก , และเครื่องที่เราทอดพักไว้(เต้าหู้ขาว ,หมี่กึง ,โปรตีนเกษตร ,เห็ดหอมแห้ง , ฟองเต้าหู้) 5.ใส่นํ้าเห็ดหอมที่เราแช่เห็ดหอมไว้ และ น้ำเปล่า 1,200 ml.ให้พอท่วมเครื่องปรุง 6.เปิดไฟใช้ไฟแรง ระหว่างนี้คนส่วนผสมเครื่องปรุงไปเรื่อยๆ และสามารถเติมนํ้าเพิ่มได้เรื่อยๆ ต้มจนเดือด 7.พอเดือดได้ที่ ให้ลดไฟ ใช้ไฟอ่อน-กลาง (อย่าลืมตัก ฟอง หรือ นํ้ามันที่ลอยมาออก) 8.ปิดฝาหม้อ โดยไม่ต้องปิดหมด ใช้ไฟอ่อน ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที พอส่วนผสมนุ่มแล้ว ก็พร้อมทานได้เลย

วิธีทำ ... ใช้หม้อเล็ก ใส่นํ้าเปล่า1/4 ใช้ไฟกลาง 1.ใส่ตะไคร้ทุบ 2 ต้น 2.ใส่ข่า 1-2 แง่ง 3.ใส่ใบมะกรูด 3-5 ใบ 4.ใส่พริกขี้หนู ตามใจชอบ ... ต้มให้นํ้าเดือด จากนั้น 5.ใส่มะเขือเทศหั่น 3 ลูก 6.ใส่เห็ดฟางผ่ากลาง 10 ลูก 7.ใส่เห็ดนางฟ้า 100 กรัม ... หลังจากนั้นเราจะปรุงรสกันเลย 8.ใส่ซีอิ๊วขาว 3-5 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ 9.ใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ 10.ใส่เกลือ 1 1/2 ช้อนชา ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และ รอเดือดอีกครั้งหนึ่ง จากนั้น 11.โรยผักชีฝรั่งซอย 3-5 ต้น ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลย จากนั้น 12.ใส่น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ คนให้เข้ากันเล็กน้อย พร้อมทาน

ส่วนผสม หัวไชเท้า 1 หัว กวางตุ้งไต้หวัน 5 ต้น กะหล่ำปลี 1/2 หัว ผักกาดขาว 1 ต้น ขึ้นฉ่าย 5 ต้น เห็ดหอมแห้ง 8 ดอก โปรตีนเกษตร 20 กรัม ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 4 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1,500 ml.