ทอด

วิธีการทำปีกไก่ทอดน้ำปลา ... เตรียมภาชนะก้นลึก ใส่ปีกกลางไก่ 500 กรัม ลงไปในภาชนะ 1. ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา | พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา (หรือตามใจชอบ)  2. ใช้ส้อมทิ่มปีกไก่ให้ทั่ว เพื่อให้หมักปีกไก่ได้เร็ว จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ...

วิธีทำ ...เตรียมภาชนะถ้วยใหญ่ สำหรับหมักไก่ 1.ใส่ปีกกลางไก่ 600 กรัม ลงไปในภาชนะ 2.ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 3.ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ 4.ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ... คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้น 5.ใส่แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้น ... คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันอีก และ หมักถึงไว้ 30 นาที จากนั้น 6.เตรียม กระทะ ใส่นํ้ามันเยอะพอท่วมไก่ ใช้ไฟกลาง รอให้นํ้ามันร้อนได้ที่ 7.ใส่ไก่ที่เราหมักเอาไว้ลงไปในกระทะ ใช้ไฟกลางทอดไปเรื่อยๆ และคอยพลิกไก่ให้สุกเท่ากัน จนสุกเหลือง

วิธีทำ 1.นำสะโพกน่องไก่ 1 กิโลกรัม หั่นพอให้เนื้อเปิด แล้วใส่ในภาชนะ 2.ใส่น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 3.ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา 4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ... คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 8-10 นาที ... ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน รอให้นํ้ามันเริ่มเดือด 5.ใส่ไก่ที่พักไว้ลงไปทอด ... พยายามพลิกไก่ไปมาเรื่อยๆ จนสุกเหลืองกรอบ และตักใส่จาน .. เคล็ดลับการทอดหนังไก่ ให้กรอบไม่ดำ เวลาทอดด้านหนังไก่ ให้ยกชิ้นไก่ขึ้น อย่าให้หนังไก่ ติด ก้นกระทะ หนังไก่จะกรอบ และไม่ดำ

ขั้นตอนการทำ 1.ใส่หมูสามชั้น 300 กรัม ลงไปในภาชนะ 2.ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 3.ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา 4.ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ... คลุกให้เข้าและหมักทิ้งไว้ 10 -15 นาที 5.ใส่แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย ใส่แบบแห้งๆ ไม่ต้องเติมนํ้า ...คลุกให้แป้งเคลือบชิ้นหมู 6.ตั้งกระทะ ใช้นํ้ามันเยอะ และใช้ไฟกลาง ใส่หมูลงไปทอดจนเหลืองกรอบ

ขั้นตอนเตรียมไก่ ...เตรียมภาชนะ 1.ใส่อกไก่ประมาณ 500 กรัม 2.ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง 3.ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 4.ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ...คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที ขั้นตอนเตรียมแป้ง ...เตรียมภาชนะ 1.ใส่แป้งทอดกรอบลงไป 300 กรัม 2.เอาไก่ที่เราหมักไว้มาคลุกกับแป้ง 3.เมื่อนำไก่คลุกแป้งเสร็จแล้ว นำไก่ไปพักไว้ที่ภาชนะ ขั้นตอนการทอด ...ตั้งกระทะรอนํ้ามันร้อน 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ ให้น้ำมันร้อนกลางๆ เอาไก่ใส่ตะแกรง เอาลงไปทอดให้สุกกรอบ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เพื่อ ให้สุกทั้งข้างนอกข้างใน แล้วตักพักไว้บนตะแกรง บนกระดาษซับมัน จะได้สะเด็ดน้ำมัน 2.เอาไก่ทอดใส่ชามผสม โรยผงวิ้งซ์แซ่บลงไป เขย่าคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ไก่ป๊อบ กรอบๆ แซ่บๆ พร้อมเสิร์ฟ

1.ตอกไข่ 3 ฟง ลงในถ้วย และตีไข่ให้ละเอียด 2.ใส่หอมแดงซอยที่เตรียมไว้ 3.ใส่นํ้าปลา ½ ช้อนโต๊ะ ที่เตรียมไว้ 4.ใส่นํ้ามัน โดยให้นํ้ามันเคลือบทั่วกระทะ 5.จากนั้นทอดด้วยไฟอ่อน

1.ตอกไข่ 2 ฟอง และใส่นมสดรสจืด 4 ช้อนโต๊ะ และตีผสมให้เข้ากัน 2.ตั้งไฟ และใส่เนยสดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ ...ใช้ไฟกลาง คนกัน เนยละลายในกระทะ 3.ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ลงไปผัดได้เลย ...พอผัดให้เครื่องพอสุก ...

1.นำไข่เป็ดลงต้มใช้เวลา 12-15 นาที สุกแล้วปลอกเตรียมไว้ 2.ผ่าไข่แบ่งครึ่ง แล้วตักเนื้อไข่ออกเก็บเปลือกไข่ไว้ 3.เอาช้อนบดไข่เป็ดต้มเป็นชิ้นเล็ก ใส่หมูสับ ผักชี กระเทียม ต้นหอมซอยลงไป ...