นํ้าพริก(เจ)

วิธีทำ .. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่นํ้ามันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 1.ใส่เห็ดหอมแห้งที่ปั่นไว้ ลงไปผัดพอให้มีกลิ่นหอม แล้วตักพักไว้ .. ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่นํ้ามันประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ 2.ใส่ พริกแห้งชีฟ้าเม็ดใหญ่คั่ว และ พริกแห้งจินดา ที่ปั่นเตรียมไว้แล้ว ลงไปผัดให้เข้ากัน 3.ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน 4.ใส่นํ้าตาลมะพร้าว 100 กรัม ใส่นํ้าตาลทรายขาว 100 กรัม ผัดให้เข้ากัน 5.ใส่ตามด้วยนํ้ามะขามเปียกเข้มข้น 80 กรัม ผัดให้เข้ากัน 6.ใส่เห็ดหอมแห้งที่ผัดพักไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมนํ้่ามันเพิ่มตามใจชอบ สำหรับคนชอบมัน พร้อมทาน

วิธีทำ ... เตรียมเครื่องปั่น(ใช้ครกแทนก็ได้) 1.ใส่มะขามอ่อนแกะเปลือก 1 ถ้วยเล็ก // พริกขี้หนูสด 20 เม็ด ตามใจชอบ // โปรตีนเกษตร(แบบเม็ดเล็ก)แช่นํ้า 1/2 ถ้วยเล็ก ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นให้ ละเอียด แล้วพักไว้ จากนั้น 2 ... ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนๆ 3.ใส่กะทิ 1 กล่องเล็ก ลงไปในกระทะ รอให้เดือดเล็กน้อย 4.ใส่กะปิเจ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในกระทะ เคี่ยวให้เข้ากันกับกะทิ จากนั้น 5.ใส่ส่วนผสมที่เราปั่นไว้ ลงไปในกระทะ 6.ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 7.ใส่ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ 8.ใส่ผงปรุงรสฟ้าไทยเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ 9.ใส่นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ... ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจนสุก พร้อมทาน

ขั้นตอนการเตรียม ...ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง 1.นำ พริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม เห็ดนางฟ้า ประมาณ อย่างละ 3-6 เม็ด ลงไปย่างในกระกะ โดย ไม่ใช้นํ้ามัน ... ย่างจนกว่าจะสุก 2.หั่นปลาอินทรีย์เจเป็นชิ้น ประมาณ 6-7 ชิ้น แล้วนำไปย่างในกระทะ ใช้นํ้ามันเล็กน้อย ... ย่างจนกว่าปลาจะออกสีเหลืองๆ 3.ซอยของที่ย่างให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขั้นตอนการตำ ... เตรียมครกสากให้พร้อม 1.ใส่พริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม เห็ดนางฟ้า ที่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆลงไปในครก ... ตำให้ละเอียด 2.ใส่ปลาอินทรีย์เจที่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป ... ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน 3.ใส่นํ้าตาล 1 ช้อนโต๊ะ 4.ใส่นํ้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 5.ใส่ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 6.ใส่นํ้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ ... ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน พร้อมตักใส่ถ้วย