นํ้าพริก(เจ)

วิธีทำ
.. ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่นํ้ามันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
1.ใส่เห็ดหอมแห้งที่ปั่นไว้ ลงไปผัดพอให้มีกลิ่นหอม แล้วตักพักไว้
.. ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่นํ้ามันประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
2.ใส่ พริกแห้งชีฟ้าเม็ดใหญ่คั่ว และ พริกแห้งจินดา ที่ปั่นเตรียมไว้แล้ว ลงไปผัดให้เข้ากัน
3.ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน
4.ใส่นํ้าตาลมะพร้าว 100 กรัม ใส่นํ้าตาลทรายขาว 100 กรัม ผัดให้เข้ากัน
5.ใส่ตามด้วยนํ้ามะขามเปียกเข้มข้น 80 กรัม ผัดให้เข้ากัน
6.ใส่เห็ดหอมแห้งที่ผัดพักไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน
เติมนํ้่ามันเพิ่มตามใจชอบ สำหรับคนชอบมัน พร้อมทาน

วิธีทำ
… เตรียมเครื่องปั่น(ใช้ครกแทนก็ได้)
1.ใส่มะขามอ่อนแกะเปลือก 1 ถ้วยเล็ก // พริกขี้หนูสด 20 เม็ด ตามใจชอบ // โปรตีนเกษตร(แบบเม็ดเล็ก)แช่นํ้า 1/2 ถ้วยเล็ก ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นให้
ละเอียด แล้วพักไว้ จากนั้น
2 … ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนๆ
3.ใส่กะทิ 1 กล่องเล็ก ลงไปในกระทะ รอให้เดือดเล็กน้อย
4.ใส่กะปิเจ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในกระทะ เคี่ยวให้เข้ากันกับกะทิ จากนั้น
5.ใส่ส่วนผสมที่เราปั่นไว้ ลงไปในกระทะ
6.ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7.ใส่ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
8.ใส่ผงปรุงรสฟ้าไทยเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
9.ใส่นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
… ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจนสุก พร้อมทาน

ขั้นตอนการเตรียม
…ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง
1.นำ พริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม เห็ดนางฟ้า ประมาณ อย่างละ 3-6 เม็ด ลงไปย่างในกระกะ โดย ไม่ใช้นํ้ามัน
… ย่างจนกว่าจะสุก
2.หั่นปลาอินทรีย์เจเป็นชิ้น ประมาณ 6-7 ชิ้น แล้วนำไปย่างในกระทะ ใช้นํ้ามันเล็กน้อย
… ย่างจนกว่าปลาจะออกสีเหลืองๆ
3.ซอยของที่ย่างให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนการตำ
… เตรียมครกสากให้พร้อม
1.ใส่พริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม เห็ดนางฟ้า ที่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆลงไปในครก
… ตำให้ละเอียด
2.ใส่ปลาอินทรีย์เจที่ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป
… ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.ใส่นํ้าตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4.ใส่นํ้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5.ใส่ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6.ใส่นํ้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
… ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน พร้อมตักใส่ถ้วย