ยำ

วิธีการทำยำหมูยอใส่วุ้นเส้น ... เตรียมถ้วยใบใหญ่ 1. ใส่ นํ้าตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ / นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ / นํ้ากระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ / นํ้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะ / พริกจินดาสด 12 เม็ด ตำหยาบๆ / คนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด 2. จากนั้นใส่ หมูรวน หมูยอ วุ้นเส้น ที่ลวกพักไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ...

วิธีทำ วิธีการทอดปลาดุกฟู ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่นํ้ามันค่อนข้างเยอะ รอให้น้ามันร้อน แล้วใส่ ปลาดุกย่างแกะเนื้อที่สับและตำไว้ลงไปทอดให้กรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดนํ้ามัน วิธีการทำนํ้ายำ ...เตรียมภาชนะ 1.ใส่น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ 2.ใส่น้ำซุป 1/2 ถ้วย 3.ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ... คนให้นํ้าตาลละลาย 4.ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 5.ใส่หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย 6.ใส่พริกแดงซอย 1/2 ถ้วย 7.ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับ 2 ถ้วย 8.ใส่ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เป็นอันเสร็จ ขั้นตอนสุดท้าย เตรียมจาน ผักสลัด มะม่วงสับใส่ปลาดุกฟูที่ทอดไว้แล้ว วางบนมะม่วงสับ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำยำ โรยผักขึ้นฉ่าย ถั่วลิสงคั่ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

วิธียำ ...เตรียมภาชนะ 1.ใส่หมูบดที่รวนไว้ ลงไป 2.ใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ... คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน 3.ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 4.ใส่พริกจินดาแดงโขลก 8 เม็ด (ตามใจชอบ) 5.ใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ... คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน 6.ใส่หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว 7.ใส่มะเขือเทศหั่น 1 ลูก ... คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน 8.ใส่วุ้นเส้นลวก 1 ถ้วยเล็ก ... คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันอีก 9.ใส่ กุ้ง ปลาหมึก ที่ลวกไว้ 10.ใส่คื่นช่าย 1 ถ้วยเล็ก ... คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันอีก พร้อมทาน

ขั้นตอนการยำ ... เตรียมภาชนะ 1.ใส่นํ้าตาลเคี่ยว 3 กระบวย 2.ใส่นํ้าปลา 3 กระบวย 3.ใส่นํ้าปลาร้า 1 กระบวย 4.ใส่ผงชูรส ตามใจชอบ 5.บีบมะนาว 3 ลูก 6.ใส่พริกคั่วแห้งละเอียด 2 ทัพพี 7.ใส่พริกแดงสดละเอียด 1 ทัพพี ... คนส่วนผสมให้เข้ากัน 8.ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ 9.ใส่หมึกลวกที่เตรียมไว้ 10ใส่หอยหวานลวกที่เตรียมไว้ 11.ใส่หอยนางรมลวกที่เตรียมไว้ 12.ใส่ไข่แมงดาทะเลนึ่งสุกที่เตรียมไว้ 13.ใส่ปูม้าที่เตรียมไว้ ประมาณ 2 ตัว ใช้กรรไกรตัดตัวปูให้เป็นชิ้น ... คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน 14.ใส่มะม่วงนํ้าดอกไม้สับเป็นชิ้นเล็กๆประมาณ 2 ลูก ... คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสริฟ