ยำ

วิธีการทำยำหมูยอใส่วุ้นเส้น
… เตรียมถ้วยใบใหญ่
1. ใส่ นํ้าตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ / นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ / นํ้ากระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ / นํ้ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะ / พริกจินดาสด 12 เม็ด ตำหยาบๆ / คนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด
2. จากนั้นใส่ หมูรวน หมูยอ วุ้นเส้น ที่ลวกพักไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน …

วิธีทำ
วิธีการทอดปลาดุกฟู
ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่นํ้ามันค่อนข้างเยอะ รอให้น้ามันร้อน แล้วใส่ ปลาดุกย่างแกะเนื้อที่สับและตำไว้ลงไปทอดให้กรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดนํ้ามัน

วิธีการทำนํ้ายำ
…เตรียมภาชนะ
1.ใส่น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
2.ใส่น้ำซุป 1/2 ถ้วย
3.ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
… คนให้นํ้าตาลละลาย
4.ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5.ใส่หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
6.ใส่พริกแดงซอย 1/2 ถ้วย
7.ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับ 2 ถ้วย
8.ใส่ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย
… คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ขั้นตอนสุดท้าย
เตรียมจาน ผักสลัด มะม่วงสับใส่ปลาดุกฟูที่ทอดไว้แล้ว วางบนมะม่วงสับ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำยำ โรยผักขึ้นฉ่าย ถั่วลิสงคั่ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

วิธียำ
…เตรียมภาชนะ
1.ใส่หมูบดที่รวนไว้ ลงไป
2.ใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
… คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4.ใส่พริกจินดาแดงโขลก 8 เม็ด (ตามใจชอบ)
5.ใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
… คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน
6.ใส่หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว
7.ใส่มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
… คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน
8.ใส่วุ้นเส้นลวก 1 ถ้วยเล็ก
… คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันอีก
9.ใส่ กุ้ง ปลาหมึก ที่ลวกไว้
10.ใส่คื่นช่าย 1 ถ้วยเล็ก
… คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันอีก พร้อมทาน

ขั้นตอนการยำ
… เตรียมภาชนะ
1.ใส่นํ้าตาลเคี่ยว 3 กระบวย
2.ใส่นํ้าปลา 3 กระบวย
3.ใส่นํ้าปลาร้า 1 กระบวย
4.ใส่ผงชูรส ตามใจชอบ
5.บีบมะนาว 3 ลูก
6.ใส่พริกคั่วแห้งละเอียด 2 ทัพพี
7.ใส่พริกแดงสดละเอียด 1 ทัพพี
… คนส่วนผสมให้เข้ากัน
8.ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้
9.ใส่หมึกลวกที่เตรียมไว้
10ใส่หอยหวานลวกที่เตรียมไว้
11.ใส่หอยนางรมลวกที่เตรียมไว้
12.ใส่ไข่แมงดาทะเลนึ่งสุกที่เตรียมไว้
13.ใส่ปูม้าที่เตรียมไว้ ประมาณ 2 ตัว ใช้กรรไกรตัดตัวปูให้เป็นชิ้น
… คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
14.ใส่มะม่วงนํ้าดอกไม้สับเป็นชิ้นเล็กๆประมาณ 2 ลูก
… คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสริฟ