ส้มตำ

วิธีทำ
… เตรียมครกสาก
1.ใส่กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ / พริกแห้ง 5 เม็ด ตามใจชอบ /ผงชูรส 1 ช้อนชา ตามใจชอบ / กุ้งแห้ง 1 ช้อนชา ลงไปตำให้พอเละเอียด
2.ใส่ มะเขือเทศสีดาเล็ก 10 ลูก / นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.ใส่ มะกอก 1 ลูก / นํ้าปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ ตำให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.บีบนํ้ามะนาว 1 ลูก / ถั่วฝักยาวหั่น 1 ช้อนโต๊ะ /มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ลูก /มะเขือเปราะหั่นชิ้น 1 ลูก /เส้นมะละกอ 1 กำมือ คลุกตำให้ส่วนผสมเข้ากัน พร้อมทาน

วิธีทำ
… เตรียมครกและสาก
1.ใส่ กระเทียมไทย 10 เม็ด และ พริกแดง 4 เม็ด พริกขี้หนู 4 เม็ด ลงไป
… โขลกกระเทียมและพริกให้เข้ากัน
2.ใส่นํ้าตาลมะพร้าว 1 ทัพพี
3.ใส่นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
… โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.ใส่มะนาวผ่ากลางพร้อมบีบ 2 ลูก
5.ใส่มะเขือเทศสีดาหั่น 5 ลูก
6.หั่นถั่วฝักยาว 2 เล้น
7.กุ้งแห้งส้มแช่นํ้าด้วย 1 ช้อนโต๊ะ
… ตำคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
8.ใส่ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
9.ใส่เส้นมะละกอ 1 กำมือ
… ตำคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน พร้อมทาน

ขั้นตอนการทำ
ใส่กระเทียมไทย 10-20 กลีบ
ใส่พริกสด 5-10 เม็ด ตามใจชอบ
…ตำให้ละเอียด
ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ใส่ผงชูรส ตามใจชอบ
ใส่มะเขือเทศสีดาหั่น 5-6 ลูก
ใส่มะเขือเปราะหั่น 3-4 ลูก
บีบมะนาวหั่นกลาง 2 ลูก
ใส่นํ้าปลาร้า 3 ทัพพี
ใส่นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ
…คลุกตำให้เข้ากัน
ใส่ปูดอง 4-5 ตัว หรือตามใจชอบ
…คลุกตำให้เข้ากัน
ใส่เส้นมะละกอประมาณ 3 กำมือ
…คลุกตำให้เข้ากัน
ใส่พริกคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสริฟ

วิธีทำ
… เตรียมครกและสากให้พร้อม
1.ใส่พริกสดประมาณ 10-25 เม็ด
2.ใส่กระเทียม 3-4 เม็ด
3.ใส่ผงชูรส 1 ช้อนชา ตามใจชอบ
4.ใส่นํ้าตาล 1 ช้อนชา ตามใจ
…ตำให้ละเอียด ให้เข้ากัน
5.ใส่มะเขือเครือ หั่นด้วย มะเขือเครือ 5-6 ลูก
6.ใส่มะกอก หั่นด้วย 1 ลูก
7.ใส่มะนาว หั่นด้วย 1 ลูก
…ตำให้ละเอียด ให้เข้ากันอีก
8.ใส่ปูดอง 2-3 ตัว (ไม่ต้องก็ได้นะ)
9.ใส่ตัวปลาร้า 1-2 ตัว (ไม่ต้องก็ได้นะ)
10.ใส่นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ
11.ใส่นํ้าปลาประมาณ 2-3 ทัพพี
…ตำให้เข้ากันอีก
12.ใส่เส้นมะละกอ ประมาณ 2 กำมือ
…ตำให้เข้ากันอีก
13.ใส่เม็ดกระถิน ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
…ตำให้เข้ากันอีก
14.ตักใส่จาน

วิธีทำ
ขั้นตอนการเตรียม มะละกอ
สับมะละกอให้เป็น ประมาณ 2 กำมือ
ใช้ภาชนะใส่นํ้า และ บีบนํ้ามะนาว ประมาณ 2 ลูก
ใส่เส้นมะละกอลงไปแช่ไว้

ขั้นตอนการเตรียม กุ้งสด
แกะเส้น เปลือก และ ตัดหัวออก
นำกุ้งไปใส่ภาชนะ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และขยำให้เข้ากัน
ใส่นํ้าโซดา 1 ขวด
ใส่นํ้าแข็ง ประมาณ 1 จาน ลงไปและขยำอีก
นำไปล้างนํ้าให้สะอาด
และประกบนํ้าแข็งไว้

ขั้นตอนการตำ
ใส่กระเทียมไทยประมาณ 4-5 เม็ด
ใส่พริกแดงสด 5-10 ตามใจชอบ
พริกแห้งหยาบ 1 ทัพพี หรือตามใจชอบ
… ตำให้เข้ากัน
ใส่นํ้าตาลเคี่ยว 1 ทัพพี
ใส่นํ้ามะขามเปียก 2 ทัพพี
ใส่นํ้าปลาร้า 2 ทัพพี
ใส่นํ้าปลา 2 ช้อนชา
ใส่ผงชูรส ตามใจชอบ
… คลุกเคล้าให้เข้ากัน
สับมะเขือเปราะ ใส่เป็นเส้นๆ เหมือนเส้นมะละกอ ประมาณ 2 ลูก
หั่นมะเขือเทศสีดา 4 ลูก
ใส่มะเขือส้ม(มะเขือเครือ) 7-8 ลูก
ใส่มะนาวหั่น 2 ลูก ไม่ต้องบีบนํ้า
… คลุกตำให้เข้ากัน
ใส่เส้นมะละกอ 2 กำมือ
… คลุกตำให้เข้ากันอีก
ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ลงไป
ใส่ปูนาต้มสุก 2-3 ตัว
… คลุกให้เข้ากันอีก
ใส่ขนมจีน ประมาณ 2 ชุด
… คลุกให้เข้ากันอีก
เทใส่จาน

วิธีทำ
…เตรียมครกสากให้พร้อม
ใส่กระเทียมกับพริกที่เตรียมไว้ลงไป
ใส่ผงชูรส(ไม่ใส่ก็ได้)ที่เตรียมลงไป
… จากนั้นโขลกให้ละเอียด และทำขั้นตอนต่อไป
ใส่มะเขือเทศกับมะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ที่ผ่าเตรียมไว้ลงไป
ใส่นํ้าปลาร้า ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ลงไป
ใส่นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป
ใส่นํ้าตาล ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามใจชอบ ลงไป
… เมื่อใส่เครื่องปรุงครบแล้วตำให้เข้ากัน จากนั้น
ใส่ปูที่เตรียมไว้ 2-3ตัว
ใส่มะนาวผ่ากลาง 1 ลูก ลงไป
… ตำให้เข้ากันสักพัก จากนั้น
ใส่เส้นมะละกอ 1 หยิบมือ
… ตำให้เข้ากัน จากนั้น ตักใส่จาน