อาหารเจ-มังสวิรัติ

ส่วนผสม
หัวไชเท้า 1 หัว
กวางตุ้งไต้หวัน 5 ต้น
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ผักกาดขาว 1 ต้น
ขึ้นฉ่าย 5 ต้น
เห็ดหอมแห้ง 8 ดอก
โปรตีนเกษตร 20 กรัม
ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1,500 ml.

ขั้นตอนการทอดเต้าหู้
… ตั้งกระทะใส่นํ้ามันพืชให้เยอะ
1.ใส่เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย
… ทอดให้กรอบพอง และพักไว้ให้สะเด็ดนํ้ามัน

ขั้นตอนการผัด
… ตั้งกระทะใส่นํ้ามันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
1.ใส่เห็ดหอมแช่นํ้าหั่นเล็ก 1/2 ถ้วย ลงไปผัดให้หอม
2.ใส่ข้าวสวยที่เย็นแล้ว 2 ถ้วย
… ผัดให้ข้าวกับเห็ดเข้ากัน
3.ใส่ผักสามสี 1 ถ้วย
… ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หรือ ตามใจชอบ
5.ใส่ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
… คลุกให้เข้ากัน
6.ใส่นํ้ามันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7.ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไป
… ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้

ขั้นตอนการทำ
…เตรียมครกและสาก
1.ใส่พริกสด ตามใจชอบ
…ตำให้ละเอียด
2.ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
3.ใส่นํ้ามะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
4,บีบนํ้ามะนาว 1-2 ลูก
5.ใส่ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
6.ใส่มะเขือเทศสีดาหั่น 2-3 ลูก
… ตำส่วนผสมให้เข้ากัน
7.ใส่ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
.. ตำส่วนผสมให้เข้ากัน
8.ใส่เส้นมะละกอเส้นแครอท พอประมาณ
9.ใส่ถั่วพลูหักเป็นชิ้นเล็ก 1-2 ช้อนโต๊ะ
.. ตำส่วนผสมให้เข้ากัน และ ตักใส่จาน

ขั้นตอนการทำ
…ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่นํ้าเปล่า ต้มให้พอเดือด
1.ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
… คนให้เข้ากัน
2.ใส่โปรตีนเกษตร ประมาณ 1/2 ถ้วยแกง ต้มให้สุก
3.ใส่วุ้นเส้น ประมาณ 1/2 ถ้วยแกง คลุกให้เข้ากันจนวุ้นเส้นอ่อน
4.ใส่เห็ดหูหนูดำ ประมาณ 1/2 ถ้วยแกง
5.ใส่เห็ดหูหนูขาว ประมาณ 1/2 ถ้วยแกง
… คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จนกว่าเห็ดจะสุก จากนั้นก็ปิดแก๊ส พักไว้ให้เย็น
6.ใส่พริกคั่วป่น ตามใจชอบ
… คลุกให้เข้ากัน
7.ใส่ซีอิ๋วขาว 3 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามใจชอบ
8.ใส่นํ้ามะขามเปียก 3-5 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามใจชอบ
9.บีบนํ้ามะนาว 1 ลูก หรือ ตามใจชอบ
… คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
10.ใส่ข้าวคั่ว ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามใจชอบ
11.ใส่ผักชีฝรั่งซอย ประมาณ 2-3 กำมือ
… คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
12.ใส่สะระแหน่ ประมาณ 1-2 กำมือ
… คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ