สูตรการทำ ปลาร้าบองสมุนไพรผัด โดย เข้าครัวทํากิน
ส่วนผสม
ปลาร้าบด 700 กรัม
ข่าแก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก 200 กรัม
ตะไคร้ซอย 200 กรัม
หอมแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก 200 กรัม
กระเทียมแกะเปลือก 200 กรัม
มะขามเปียก 25 กรัม
พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 20 ใบ
อุปกรณ์
ถ้วยภาชนะ มีด เขียง กระทะ ตะหลิวแบบพาย เครื่องปั่น ครก สาก
วิธีการทำปลาร้าบองผัด
… ตั้งกระทะ เตรียมคั่วสมุนไพร
1. ใส่ ข่าแก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก 200 กรัม / ตะไคร้ซอย 200 กรัม / คั่วไฟกลางให้สุกหอม พักไว้
2. ใส่ หอมแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก 200 กรัม / กระเทียมแกะเปลือก 200 กรัม / คั่วไฟอ่อนให้สุกหอม พักไว้
… จากนั้นนำ สมุนไพรที่คั่วพักไว้ มาผสมกันและคลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมด
3. นำสมุนไพรคั่ว มาปั่นให้ละเอียดเข้ากันทั้งหมด
… จากนั้นเตรียมภาชนะ
4. นำสมุนไพรที่คั่ว มาใส่ไว้ในภาชนะ และ ใส่ปลาร้าบด 700 กรัม / มะขามเปียก 25 กรัม / พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ / นํ้าตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ / คลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมด
… จากนั้นเตรียม ครก สาก
5. นำปลาร้าสมุนไพรที่คลุกไว้ มาโขลกให้ละเอียดเข้ากัน พักไว้ในภาชนะ
… จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่นํ้ามันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง
5. นำปลาร้าสมุนไพรที่โขลกไว้ มาผัดจนปลาร้ามีกลิ่นหอม
6. โรยหน้าด้วย ใบมะกรูดซอย 20 ใบ ตักใส่ภาชนะ พร้อมทาน
สูตรอาหารโดย : เข้าครัวทํากิน Enter the kitchen
อาหารที่คล้ายกัน
