สูตรการทำ ยำเห็ดเข็มทอง + น้ำยำสูตรเจ โดย ยายแต้วครัวคำโตโต
ส่วนผสมนํ้ายำ
นํ้าตาลมะพร้าว 250 กรัม
นํ้ามะขามเปียก 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาวสูตรเจ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องยำ(ปริมาณตามใจ)
แครอทหั่น
ถั่วลันเตาหั่น
เห็ดเข็มทอง
ข้าวโพด
โปรตีนเกษตรแผ่นแช่นํ้า
พริกแดงสดปั่น
อุปกรณ์
กระทะ ทัพพี หม้อต้ม เขียง มีด ถ้วยภาชนะ กระชอน
วิธีทำนํ้ายำ
… เตรียมกระทะ
1 .ใส่ นํ้าตาลมะพร้าว 250 กรัม
2.ใส่ น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
3.ใส่ น้ำมะขามเปียก 250 ML
4.ใส่ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
… คนให้นํ้าตาลละลายเท่ากัน จากนั้นนำกระทะขึ้นตั้งไฟ อ่อน – กลาง
… คนให้เข้ากันจนกว่าจะเดือด และปล่อยให้เดือด 3 -4 นาที
5.เติม ซีอิ้วขาวสูตรเจ 3 ช้อนโต๊ะ (ตามต้องการ) คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือดอีก 3 -4 นาที
ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
วิธีทำเครื่องยำ
… ใช้หม้อต้ม ต้มนํ้าให้เดือด
1.ใส่ แครอทหั่น , ถั่วลันเตาหั่น ลงไปลวก 1 นาที เสร็จแล้ว ตักออกมาพักไว้ในนํ้าอุ่น
2.ใส่ เห็ดเข็มทอง ลงไปลวก 3 – 4 นาที เสร็จแล้ว ตักออกมาพักไว้
3.ใส่โปรตีนเกษตรแผ่นที่แช่นํ้าไว้ ลงไปลวก 3 – 4 นาที เสร็จแล้ว ตักออกมาพักไว้
4.ใส่ ข้าวโพด ลงไปต้ม 12 นาที
… จากนั้นหั่นโปรตีนเกษตรเป็นชิ้นเล็กๆ รวมถึงข้าวโพดหั่นเป็นแผ่นพอดีๆ
5.จากนั้น นำส่วนผสมทั้งหมดที่ลวกเตรียมไว้(แครอท ,ถั่วลันเตา ,เห็ดเข็มทอง ,โปรตีนเกษตร, ข้าวโพด ,พริกแดงสดปั่น) ใส่รวมลงไปในถ้วยภาชนะ
6.ใส่นํ้ายำ 1 ทัพพี คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด ชิมรสชาติถ้าขาดรสไหนก็เติมรสนั้น พร้อมทาน
สูตรอาหารโดย ; ยายแต้วครัวคำโตโต
อาหารที่คล้ายกัน
