สูตรการทำ ตำซั่วนรกกุ้งสด โดย กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking

ส่วนผสม ที่เตรียมไว้
เส้นมะละกอ ประมาณ 2 กำมือ
มะนาวผ่ากลาง 2-4 ลูก
กุ้งสด ดึงเส้นดำ ผ่าหัว แกะเปลือกออก ประมาณ 10 ตัว
เกลือ
นํ้าโซดา 1 ขวด
นํ้าแข็งบด 10 บาท
กระเทียม 4-5 เม็ด
พริกแดงสด 10 เม็ด หรือตามใจชอบ
พริกแห้งตำแบบหยาบ 1 ทัพพี หรือตามใจชอบ
นํ้าตาลเคี่ยว 1 ทัพพี
นํ้ามะขามเปียก 2 ทัพพี
นํ้าปลาร้า 2 ทัพพี
นํ้าปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส ตามใจชอบ
มะเขือเปราะสับเป็นเส้น 2 ลูก
มะเขือเทศสีดาหั่น 4 ลูก
มะเขือส้ม(มะเขือเครือ) 10 ลูก หรือตามใจชอบ
ปูนาต้มสุก 2-4 ตัว
ขนมจีน ประมาณ 1 จาน

วิธีทำ
ขั้นตอนการเตรียม มะละกอ
สับมะละกอให้เป็น ประมาณ 2 กำมือ
ใช้ภาชนะใส่นํ้า และ บีบนํ้ามะนาว ประมาณ 2 ลูก
ใส่เส้นมะละกอลงไปแช่ไว้

ขั้นตอนการเตรียม กุ้งสด
แกะเส้น เปลือก และ ตัดหัวออก
นำกุ้งไปใส่ภาชนะ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และขยำให้เข้ากัน
ใส่นํ้าโซดา 1 ขวด
ใส่นํ้าแข็ง ประมาณ 1 จาน ลงไปและขยำอีก
นำไปล้างนํ้าให้สะอาด
และประกบนํ้าแข็งไว้

ขั้นตอนการตำ
1.ใส่กระเทียมไทยประมาณ 4-5 เม็ด
2.ใส่พริกแดงสด 5-10 ตามใจชอบ
3.พริกแห้งหยาบ 1 ทัพพี หรือตามใจชอบ
… ตำให้เข้ากัน
4.ใส่นํ้าตาลเคี่ยว 1 ทัพพี
5.ใส่นํ้ามะขามเปียก 2 ทัพพี
6.ใส่นํ้าปลาร้า 2 ทัพพี
7.ใส่นํ้าปลา 2 ช้อนชา
8.ใส่ผงชูรส ตามใจชอบ
… คลุกเคล้าให้เข้ากัน
9.สับมะเขือเปราะ ใส่เป็นเส้นๆ เหมือนเส้นมะละกอ ประมาณ 2 ลูก
10.หั่นมะเขือเทศสีดา 4 ลูก
11.ใส่มะเขือส้ม(มะเขือเครือ) 7-8 ลูก
12.ใส่มะนาวหั่น 2 ลูก ไม่ต้องบีบนํ้า
… คลุกตำให้เข้ากัน
13.ใส่เส้นมะละกอ 2 กำมือ
… คลุกตำให้เข้ากันอีก
14.ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ลงไป
15.ใส่ปูนาต้มสุก 2-3 ตัว
… คลุกให้เข้ากันอีก
16.ใส่ขนมจีน ประมาณ 2 ชุด
… คลุกให้เข้ากันอีก
17.เทใส่จาน