ตำซั่ว

วิธีทำ ขั้นตอนการเตรียม มะละกอ สับมะละกอให้เป็น ประมาณ 2 กำมือ ใช้ภาชนะใส่นํ้า และ บีบนํ้ามะนาว ประมาณ 2 ลูก ใส่เส้นมะละกอลงไปแช่ไว้ ขั้นตอนการเตรียม กุ้งสด แกะเส้น เปลือก และ ตัดหัวออก นำกุ้งไปใส่ภาชนะ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และขยำให้เข้ากัน ใส่นํ้าโซดา 1 ขวด ใส่นํ้าแข็ง ประมาณ 1 จาน ลงไปและขยำอีก นำไปล้างนํ้าให้สะอาด และประกบนํ้าแข็งไว้ ขั้นตอนการตำ ใส่กระเทียมไทยประมาณ 4-5 เม็ด ใส่พริกแดงสด 5-10 ตามใจชอบ พริกแห้งหยาบ 1 ทัพพี หรือตามใจชอบ ... ตำให้เข้ากัน ใส่นํ้าตาลเคี่ยว 1 ทัพพี ใส่นํ้ามะขามเปียก 2 ทัพพี ใส่นํ้าปลาร้า 2 ทัพพี ใส่นํ้าปลา 2 ช้อนชา ใส่ผงชูรส ตามใจชอบ ... คลุกเคล้าให้เข้ากัน สับมะเขือเปราะ ใส่เป็นเส้นๆ เหมือนเส้นมะละกอ ประมาณ 2 ลูก หั่นมะเขือเทศสีดา 4 ลูก ใส่มะเขือส้ม(มะเขือเครือ) 7-8 ลูก ใส่มะนาวหั่น 2 ลูก ไม่ต้องบีบนํ้า ... คลุกตำให้เข้ากัน ใส่เส้นมะละกอ 2 กำมือ ... คลุกตำให้เข้ากันอีก ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ลงไป ใส่ปูนาต้มสุก 2-3 ตัว ... คลุกให้เข้ากันอีก ใส่ขนมจีน ประมาณ 2 ชุด ... คลุกให้เข้ากันอีก เทใส่จาน