สูตรการทำ ยำปลาดุกฟู สูตรน้ำยำแซ่บ โดย ครัวพิศพิไล
วิธีทำ
วิธีการทอดปลาดุกฟู
ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่นํ้ามันค่อนข้างเยอะ รอให้น้ามันร้อน แล้วใส่ ปลาดุกย่างแกะเนื้อที่สับและตำไว้ลงไปทอดให้กรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดนํ้ามัน
วิธีการทำนํ้ายำ
...เตรียมภาชนะ
1.ใส่น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
2.ใส่น้ำซุป 1/2 ถ้วย
3.ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
... คนให้นํ้าตาลละลาย
4.ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5.ใส่หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
6.ใส่พริกแดงซอย 1/2 ถ้วย
7.ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับ 2 ถ้วย
8.ใส่ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย
... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ขั้นตอนสุดท้าย
เตรียมจาน ผักสลัด มะม่วงสับใส่ปลาดุกฟูที่ทอดไว้แล้ว วางบนมะม่วงสับ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำยำ โรยผักขึ้นฉ่าย ถั่วลิสงคั่ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย