ต้มยำกุ้งน้ำข้น โดย อร่อยพุง
ส่วนประกอบ
น้ำเปล่า 400 ml หรือ 2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/4 ชช
ตะไคร้ 3 หัว
ข่า 1 หัว
หอมแดง 4-5 หัว
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
น้ำพริกเผา 2 ชต
พริกสดสับ ตามใจชอบ
เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟาง
น้ำปลาดี 2 1/2 ชต
นมข้นจืด 7 ชต
กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งแม่น้ำ ตามชอบ (5-10 ตัว)
มะนาว 3 1/2 ชต
น้ำมันน้ำพริกเผา 1ชช
ผักชี
ผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนการทำ
1. ตั้งไฟกลาง-แรง ใส่นํ้าประมาณ 2 ถ้วยตวง
2. ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือปลายช้อน
3. ใส่ตะไคร้ 3 หัว /ข่า 3 หัว หั่นแว่น /หอมแดง 4-5 หัว /ใบมะกรูด ประมาณ 7-10 ใบ/
…สูตรนี้สำหรับ 1 ถ้วย ใหญ่ๆ
4.ใส่นํ้าพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ (เก็บนํ้ามันของนํ้าพริกเผาไว้)
5.ใส่พริกขี้หนูหรือจินดาแดง หุบและสับๆหน่อยก็ได้ ประมาณ 10 เม็ด ขึ้นไป
6. ใส่เห็ดนางฟ้า หรือ เห็ดฟางก็ได้ ประมาณ 2-3 กำมือ
…คนให้นํ้าพริกเผาละลาย
…ในระหว่างนี้เราก็จะปรุงรส
7.ใส่นํ้าปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. ใส่นมสดคาร์เนชัน ประมาณ 7-8 ช้อนโต๊ะ
9. ใส่กุ้งประมาณ 10-12 ตัว แกะเปลือกออก เหลือหัว ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
…ประมาณไม่ถึง 1 นาที กุ้งก็สุกแล้วครับ
…ปิดไฟ เอาไปใส่ถ้วยเลยครับ
10. จากนั้นก็ใส่นํ้ามะนาวลงไป ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
11. จากนั้นก็ใส่ผักชี และใบโหระพา เพื่อแต่ง
12. ราดด้วยนํ้ามันนํ้าพริกเผา เพื่อแต่ง
สูตรอาหาร โดย อร่อยพุง
อาหารที่คล้ายกัน
