ทอด(เจ)

วิธีทำ ... เตรียมถ้วยภาชนะ 1. ผสม แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง , แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง . งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ , ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนชา , พริกไทย 1 ช้อนชา , ปิดท้ายด้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง 2. คนให้แป้งและส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด 3. ใส่ โปรตีนเกษตรแป้งสาลีแบบแผ่น 70 กรัม ที่แช่นํ้าไว้ 10 นาที ลงไปคลุกให้เข้ากัน 4. ตั้งกระทะ ใส่นํ้ามันพอท่วม ใช้ไฟอ่อน-กลาง นำไปทอด โดยที่เราไม่ต้องหมัก จนเหลืองสวย (ระหว่างทอดใช้ที่คีบอาหาร หมั่นพลิกแผ่นโปรตีนเรื่อยๆ เพื่อให้สุกเท่ากัน) จากนั้นนำไปพักสะเด็ดนํ้ามันไว้   5.นำไชโป๊วหวาน 1 ถ้วยตวง สับละเอียด ที่ทอดไว้ โรยหมูทอดเจของเรา จากนั้นก็พร้อมทาน 6. เครื่องเคียง ทานกับน้ำจิ้มบ๊วย และผักสด เช่น ผักสลัดหรือผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ

1.ผ่าข้าวโพดออกเป็นแถวจนหมดใส่ภาชนะพักไว้ ...เตรียมภาชนะเพื่อผสมแป้ง 2.ใส่แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย ลงไป 3.ใส่แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย ลงไป ... ใส่น้ำเย็นลงไปแล้วตีผสมแป้งให้เข้ากัน พอหนืด แต่อย่าแฉะ 4.ใส่แป้งรอยัลคัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ... ตีแป้งให้เข้ากันอีก จากนั้นพักไว้ก่อน 5.ตั้งกระทะไฟกลางใส่นํ้ามันมะกอกเล็กน้อย 6.ใส่รากผักชีซอย 1-2 ราก ลงไป 7.ใส่พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป ผัดให้หอม 8.จากนั้นนำรากผักชีผัด ลงไปผสมกับข้าวโพดที่เราผ่าไว้ 9.ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด 10.ใส่แป้งที่เราตีพักไว้ ใส่ลงไปในข้าวโพดที่เราผสมไว้ ... คลุกแป้งให้เข้ากันกับข้าวโพดทั้งหมด ... มาถึงวิธีการทอด ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่นํ้ามันครึ่งกระทะ 11.ตักข้าวโพดใส่ช้อนประกบให้แน่นเป็นก้อน แล้วหยอดใส่กระทะอย่างใจเย็น ทอดจนเหลืองสุก พร้อมทาน

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง ... เตรียมภาชนะ 1.ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือป่น ปริมาณที่เตรียมไว้ ผสมเข้าด้วยกันแล้ว 2.ใส่กะทิผสมค่อยๆกวนให้เข้ากันดีใส่น้ำปูนใส ช่วยเพิ่มความกรอบ ... ถ้าข้นไปเติมน้ำเย็นได้ ถ้าข้นไปจะมีแต่แป้งเวลาทานไม่เจอเผือก พอแป้งเนียนดีไม่เป็นเม็ด 3.ใส่เผือกขูดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน 4.ใส่พริกไทย 1 ช้อนชา หรือตามใจชอบ ขั้นตอนการทอด ... ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ให้นํ้ามันร้อน 1.ตักเผือกใส่ทัพพี หยอดลงไปเป็นแผ่นเท่าๆกัน 2.รอให้เผือกลอยก่อน ค่อยพลิกกลับ 3.เสร็จแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม 1.ใส่น้ำในหม้อ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟอ่อน 2.ใส่น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง 3.ใส่น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง คนให้ละลาย 4.ใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5.ใส่น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ ... คนให้เข้ากันจนเหนียว และตักใส่ถ้วยนํ้าพริกเลย 6.ใส่พริกคั่วป่น ตามใจชอบ 7.ใส่ถั่วลิสงคั่วตำ ตามใจชอบ ... คนให้เข้ากัน