อาหารเจ-มังสวิรัติ

วิธีทำ 1.นำ เต้าหู้ขาว ,หมี่กึง ,โปรตีนเกษตร ,เห็ดหอมแห้ง , ฟองเต้าหู้ ที่เราหั่นเตรียมไว้ นำไปทอด ใช้ไฟกลาง พอเหลืองสุก แล้วพักไว้ 2.ตั้งหม้อ ใส่นํ้าตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อ ใช้ไฟกลาง เคี่ยวจนนํ้าตาลปี๊บละลายออกสีเข้ม จากนั้นปิดไฟไว้ก่อน 3.จากนั้น ปรุงรส ด้วย ซีอิ้วขาว 3 1/2 ทัพพี คนให้เข้ากันกับนํ้าตาลปี๊บ 4.ใส่พริกไทยเม็ดป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ , ขิงแก่หั่นแว่น 1 แง่ง , อบเชยย่าง 2 แท่ง ,โป๊ยกั๊กย่าง 4 ดอก , และเครื่องที่เราทอดพักไว้(เต้าหู้ขาว ,หมี่กึง ,โปรตีนเกษตร ,เห็ดหอมแห้ง , ฟองเต้าหู้) 5.ใส่นํ้าเห็ดหอมที่เราแช่เห็ดหอมไว้ และ น้ำเปล่า 1,200 ml.ให้พอท่วมเครื่องปรุง 6.เปิดไฟใช้ไฟแรง ระหว่างนี้คนส่วนผสมเครื่องปรุงไปเรื่อยๆ และสามารถเติมนํ้าเพิ่มได้เรื่อยๆ ต้มจนเดือด 7.พอเดือดได้ที่ ให้ลดไฟ ใช้ไฟอ่อน-กลาง (อย่าลืมตัก ฟอง หรือ นํ้ามันที่ลอยมาออก) 8.ปิดฝาหม้อ โดยไม่ต้องปิดหมด ใช้ไฟอ่อน ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที พอส่วนผสมนุ่มแล้ว ก็พร้อมทานได้เลย

ส่วนผสม เต้าหู้เหลืองแบบนิ่ม 1 ชิ้น วุ้นเส้นแห้ง 2 ห่อ เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก แครอท กระหล่ำปลี มะเขือเทศ เห็ดหูหนู ต้นขึ้นฉ่าย ซอสเม็คกี้ น้ำเปล่า

วิธีทำนํ้ายา ... ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง 1.ใส่กะทิ 1 ลิตร ลงไป 2.ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา 3.ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ ลงไป ... คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้น 4.ใส่ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 5.ใส่เห็ดฟางสับหยาบ 500 กรัม ... คนส่วนผสมให้เข้ากัน และเห็ดสุกดีแล้วก็พร้อมทานได้เลยจ้า

วิธีทำข้าวมัน ... ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่นํ้ามันเล็กน้อย 1.ใส่ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในกระทะ 2.ใส่รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ ... เจียวให้ขิงกับผักชี มีกลิ่นหอม หลังจากนั้น 3.ใส่ข้าวมะลิซาวนํ้า 300 กรัม ลงไป ... ผัดข้าวให้เข้ากัน กับขิงและผักชี จากนั้น 4.ใส่เห็ดนางฟ้า 100 กรัม ลงไป ... ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน 5.ใส่งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ 6.ใส่นํ้ามันเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ 7.ใส่ฟ้าไทยเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ... ผัดพอประมาณ ให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด 8.จากนั้นเทข้าวที่ผัดลงไปในหม้อหุงข้าว ใส่นํ้าเหมือนหุงข้าว จากนั้นหุงปกติจนข้าวสุก

วิธีทำ ... เตรียมครกสากให้พร้อม 1.ใส่พริกขี้หนูเเดง 2 เม็ด ตามใจชอบ 2.ใส่ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ 3.ใส่ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 2 ฝัก ตามใจชอบ ... โขลกให้พอแตก 4.ใส่ซอสปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ 5.ใส่น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ 6.ใส่น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ... โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน 7.ใส่มะเขือเทศสีดาหั่น 3 ลูก 8.ใส่มะละกอและเเครอทขูด 300 กรัม ... โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด พร้อมทาน

วิธีทำ ... เตรียมเครื่องปั่น(ใช้ครกแทนก็ได้) 1.ใส่มะขามอ่อนแกะเปลือก 1 ถ้วยเล็ก // พริกขี้หนูสด 20 เม็ด ตามใจชอบ // โปรตีนเกษตร(แบบเม็ดเล็ก)แช่นํ้า 1/2 ถ้วยเล็ก ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นให้ ละเอียด แล้วพักไว้ จากนั้น 2 ... ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนๆ 3.ใส่กะทิ 1 กล่องเล็ก ลงไปในกระทะ รอให้เดือดเล็กน้อย 4.ใส่กะปิเจ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในกระทะ เคี่ยวให้เข้ากันกับกะทิ จากนั้น 5.ใส่ส่วนผสมที่เราปั่นไว้ ลงไปในกระทะ 6.ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 7.ใส่ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ 8.ใส่ผงปรุงรสฟ้าไทยเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ 9.ใส่นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ... ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจนสุก พร้อมทาน

วิธีทำ ... เตรียมภาชนะ 1.ใส่พริกแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป 2.ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 3.ใส่เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ 4.ใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ...คนให้เข้ากันให้นํ้าตาลละลาย จากนั้น 5.ใส่เห็ดรวม (เห็ดอะไรก็ได้) ลวกสุก 100 กรัม 6.ใส่แครอทหั่นเต๋า ลวกสุก 1 ช้อนโต๊ะ 7.ใส่โปรตีนเกษตรแช่นํ้า ลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ 8.ใส่ขึ้นฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ 9.ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ ... คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมทาน

วิธีทำ ... ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่นํ้ามัน 2 ช้อนโต๊ะ 1.ใส่พริกแกงเจ 100 กรัม ลงไปผัด 2.ใส่หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปผัดให้เข้ากัน 3.ใส่โปรตีนเกษตรแช่นํ้า 100 กรัม ลงไปผัดให้เข้ากัน 4.ใส่เห็ดออริจิ หั่นเต๋า 50 กรัม 5.ใส่ตะไคร้ซอย 3 ต้น 6.ใส่พริกไทยเม็ดอ่อน 3 ก้าน ... ผัดให้เข้ากัน จากนั้น 7.ใส่ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 8.ใส่เกลือหิมาลัยชมพู 1/2 ช้อนโต๊ะ 9.ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ... ผัดให้เข้ากัน จากนั้น 10ใส่ใบมะกรูดซอย 10 ใบ ... ผัดให้เข้ากันจนสุก พร้อมทาน

1.ผ่าข้าวโพดออกเป็นแถวจนหมดใส่ภาชนะพักไว้ ...เตรียมภาชนะเพื่อผสมแป้ง 2.ใส่แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย ลงไป 3.ใส่แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย ลงไป ... ใส่น้ำเย็นลงไปแล้วตีผสมแป้งให้เข้ากัน พอหนืด แต่อย่าแฉะ 4.ใส่แป้งรอยัลคัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ... ตีแป้งให้เข้ากันอีก จากนั้นพักไว้ก่อน 5.ตั้งกระทะไฟกลางใส่นํ้ามันมะกอกเล็กน้อย 6.ใส่รากผักชีซอย 1-2 ราก ลงไป 7.ใส่พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป ผัดให้หอม 8.จากนั้นนำรากผักชีผัด ลงไปผสมกับข้าวโพดที่เราผ่าไว้ 9.ใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด 10.ใส่แป้งที่เราตีพักไว้ ใส่ลงไปในข้าวโพดที่เราผสมไว้ ... คลุกแป้งให้เข้ากันกับข้าวโพดทั้งหมด ... มาถึงวิธีการทอด ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่นํ้ามันครึ่งกระทะ 11.ตักข้าวโพดใส่ช้อนประกบให้แน่นเป็นก้อน แล้วหยอดใส่กระทะอย่างใจเย็น ทอดจนเหลืองสุก พร้อมทาน

วิธีทำ ... ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง 1.ใส่กะทิ 1 กล่อง ลงไป เคี่ยวให้แตกมัน 2.ใส่พริกแกงเจ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันกับกะทิ 3.ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป คนนํ้าตาลให้ละลายเข้ากัน 4.ใส่ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน 5.ใส่เกลือ 1 ช้อนชา 6.ใส่โปรตีนเกษตรแช่นํ้าแล้วซอยบางๆ 100 กรัม ลงไป ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน 7.ใส่ผงปรุงรสเจ 1 ช้อนชา 8.ใส่มะเขือพวง 100 กรัม ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด จนเริ่มสุก 9.ใส่พริกแดงใหญ่ซอย 1 เม็ด 10ใส่ใบมะกรูดซอย 3 ใบ ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมดอีก พร้อมทาน