แกง(เจ)

วิธีทำ ... ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน-กลาง 1. ใส่หัวกะทิครึ่งถ้วยและใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปผัดให้แตกมัน จากนั้น เติมหัวกะทิที่เหลืออีกครึ่งถ้วยลงไป 2.ใส่เต้าหู้แข็งที่หั่นเป็นชิ้น และ โปรตีนเกษตร ลงไปผัดให้เข้ากัน จนเต้าหู้และโปรตีนเกษตรเริ่มสุก จากนั้น 3.ใส่หางกะทิ 1 ถ้วยตวง ลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนชา , คนให้เข้ากัน รอให้เดือด จากนั้น 4.ใส่่มะเขือเปราะหั่นผ่าครึ่ง 5 ลูก และ มะเขือพวง 1/2 ถ้วย รอให้มะเขือสุก จากนั้น 5.โรยใบมะกรูด ใบโหระพา 1 กำมือ และ พริกสดหั่นเฉียง ตามใจชอบ คนให้เข้ากัน พร้อมทาน

วิธีทำ ... ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง 1.ใส่กะทิ 1 กล่อง ลงไป เคี่ยวให้แตกมัน 2.ใส่พริกแกงเจ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันกับกะทิ 3.ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป คนนํ้าตาลให้ละลายเข้ากัน 4.ใส่ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน 5.ใส่เกลือ 1 ช้อนชา 6.ใส่โปรตีนเกษตรแช่นํ้าแล้วซอยบางๆ 100 กรัม ลงไป ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน 7.ใส่ผงปรุงรสเจ 1 ช้อนชา 8.ใส่มะเขือพวง 100 กรัม ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด จนเริ่มสุก 9.ใส่พริกแดงใหญ่ซอย 1 เม็ด 10ใส่ใบมะกรูดซอย 3 ใบ ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมดอีก พร้อมทาน

ขั้นตอนการทำ ... เปิดไฟตั้งกระทะ 1.ใส่กะทิประมาณ 300 ml.ลงไปผัดให้แตกมัน 2.ใส่พริกเผ็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ ... ผัดให้เข้ากับกะทิจนหอม 3.เติมกะทิที่เหลือลงไป ... คนให้เข้ากัน 4.จากนั้นใส่มะเขือเปราะหั่นที่เตรียมไว้ลงไป ... คนมะเขือให้เข้ากันกับกะทิ 5.ใส่นํ้าเปล่าลงไปพอประมาณ หรือใส่หางกะทิก็ได้ ... คนให้เข้ากัน เร่งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟให้เหลือไฟกลาง 6.ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 7.ใส่ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี 8.ใส่มะเขือพวงที่เตรียม ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี 9.ใส่ปลาเค็มเจทอดหั่นที่เตรียมไว้ ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันสักพัก 10.โรยใบโหระพา ใบมะกรูด และ พริกชื้ฟ้าแดง ที่เตรียมไว้ ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันสักพัก แค่นี้ก็เสร็จแล้ว