สูตรการทำ เผือกทอดเจ โดย happytaste
ขั้นตอนการเตรียมแป้ง
… เตรียมภาชนะ
1.ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือป่น ปริมาณที่เตรียมไว้ ผสมเข้าด้วยกันแล้ว
2.ใส่กะทิผสมค่อยๆกวนให้เข้ากันดีใส่น้ำปูนใส ช่วยเพิ่มความกรอบ
… ถ้าข้นไปเติมน้ำเย็นได้ ถ้าข้นไปจะมีแต่แป้งเวลาทานไม่เจอเผือก พอแป้งเนียนดีไม่เป็นเม็ด
3.ใส่เผือกขูดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน
4.ใส่พริกไทย 1 ช้อนชา หรือตามใจชอบ
ขั้นตอนการทอด
… ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ให้นํ้ามันร้อน
1.ตักเผือกใส่ทัพพี หยอดลงไปเป็นแผ่นเท่าๆกัน
2.รอให้เผือกลอยก่อน ค่อยพลิกกลับ
3.เสร็จแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม
1.ใส่น้ำในหม้อ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟอ่อน
2.ใส่น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
3.ใส่น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง คนให้ละลาย
4.ใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5.ใส่น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
… คนให้เข้ากันจนเหนียว และตักใส่ถ้วยนํ้าพริกเลย
6.ใส่พริกคั่วป่น ตามใจชอบ
7.ใส่ถั่วลิสงคั่วตำ ตามใจชอบ
… คนให้เข้ากัน
สูตรการทำ ขนมจีนน้ำยากะทิเจ โดย อร่อยพุง
วิธีทำ
… ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่นํ้าเปล่า น้ำ 1000 ml
ใส่กะทิ 1000 ml ลงไป
ใส่ตะไคร้หั่น 4 ต้น
ใส่ข่าหั่น 20 แว่น
ใส่กระชาย 200 กรัม
ใส่ พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด และ พริกแดงจินดาแห้ง 30 เม็ด
ใส่เห็ด 3 อย่าง(เห็ดขาว,เห็ดออรินจิ,เห็ดหอม) 200 กรัม ลง
ใส่เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
… คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือด จนกว่าจะนิ่ม
ตักส่วนผสมออกจากกะทิทั้งหมด พักให้เย็น จะนำไปปั่นให้ละเอียด
นำส่วนผสมที่ปั่น ลงไปใส่ในหม้อกะทิเหมือนเดิม
… คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และต้มต่อให้เดือด
จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ใส่น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
… คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่กระชายทุบ 7 อัน
… คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พร้อมทาน