ขั้นตอนการเตรียมแป้ง ... เตรียมภาชนะ 1.ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือป่น ปริมาณที่เตรียมไว้ ผสมเข้าด้วยกันแล้ว 2.ใส่กะทิผสมค่อยๆกวนให้เข้ากันดีใส่น้ำปูนใส ช่วยเพิ่มความกรอบ ... ถ้าข้นไปเติมน้ำเย็นได้ ถ้าข้นไปจะมีแต่แป้งเวลาทานไม่เจอเผือก พอแป้งเนียนดีไม่เป็นเม็ด 3.ใส่เผือกขูดที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน 4.ใส่พริกไทย 1 ช้อนชา หรือตามใจชอบ ขั้นตอนการทอด ... ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ให้นํ้ามันร้อน 1.ตักเผือกใส่ทัพพี หยอดลงไปเป็นแผ่นเท่าๆกัน 2.รอให้เผือกลอยก่อน ค่อยพลิกกลับ 3.เสร็จแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม 1.ใส่น้ำในหม้อ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟอ่อน 2.ใส่น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง 3.ใส่น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง คนให้ละลาย 4.ใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5.ใส่น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ ... คนให้เข้ากันจนเหนียว และตักใส่ถ้วยนํ้าพริกเลย 6.ใส่พริกคั่วป่น ตามใจชอบ 7.ใส่ถั่วลิสงคั่วตำ ตามใจชอบ ... คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนการทำ ... เปิดไฟตั้งกระทะ 1.ใส่กะทิประมาณ 300 ml.ลงไปผัดให้แตกมัน 2.ใส่พริกเผ็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ ... ผัดให้เข้ากับกะทิจนหอม 3.เติมกะทิที่เหลือลงไป ... คนให้เข้ากัน 4.จากนั้นใส่มะเขือเปราะหั่นที่เตรียมไว้ลงไป ... คนมะเขือให้เข้ากันกับกะทิ 5.ใส่นํ้าเปล่าลงไปพอประมาณ หรือใส่หางกะทิก็ได้ ... คนให้เข้ากัน เร่งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟให้เหลือไฟกลาง 6.ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 7.ใส่ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี 8.ใส่มะเขือพวงที่เตรียม ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี 9.ใส่ปลาเค็มเจทอดหั่นที่เตรียมไว้ ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันสักพัก 10.โรยใบโหระพา ใบมะกรูด และ พริกชื้ฟ้าแดง ที่เตรียมไว้ ... คนให้ส่วนผสมเข้ากันสักพัก แค่นี้ก็เสร็จแล้ว

ส่วนผสม หัวไชเท้า 1 หัว กวางตุ้งไต้หวัน 5 ต้น กะหล่ำปลี 1/2 หัว ผักกาดขาว 1 ต้น ขึ้นฉ่าย 5 ต้น เห็ดหอมแห้ง 8 ดอก โปรตีนเกษตร 20 กรัม ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 4 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1,500 ml.

ขั้นตอนการทอดเต้าหู้ ... ตั้งกระทะใส่นํ้ามันพืชให้เยอะ 1.ใส่เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย ... ทอดให้กรอบพอง และพักไว้ให้สะเด็ดนํ้ามัน ขั้นตอนการผัด ... ตั้งกระทะใส่นํ้ามันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 1.ใส่เห็ดหอมแช่นํ้าหั่นเล็ก 1/2 ถ้วย ลงไปผัดให้หอม 2.ใส่ข้าวสวยที่เย็นแล้ว 2 ถ้วย ... ผัดให้ข้าวกับเห็ดเข้ากัน 3.ใส่ผักสามสี 1 ถ้วย ... ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน 4.ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หรือ ตามใจชอบ 5.ใส่ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ ... คลุกให้เข้ากัน 6.ใส่นํ้ามันงา 1 ช้อนโต๊ะ 7.ใส่เต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไป ... ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้

ขั้นตอนการทำ ...เตรียมครกและสาก 1.ใส่พริกสด ตามใจชอบ ...ตำให้ละเอียด 2.ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 3.ใส่นํ้ามะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ 4,บีบนํ้ามะนาว 1-2 ลูก 5.ใส่ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ 6.ใส่มะเขือเทศสีดาหั่น 2-3 ลูก ... ตำส่วนผสมให้เข้ากัน 7.ใส่ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ .. ตำส่วนผสมให้เข้ากัน 8.ใส่เส้นมะละกอเส้นแครอท พอประมาณ 9.ใส่ถั่วพลูหักเป็นชิ้นเล็ก 1-2 ช้อนโต๊ะ .. ตำส่วนผสมให้เข้ากัน และ ตักใส่จาน

ขั้นตอนการทำ ...ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่นํ้าเปล่า ต้มให้พอเดือด 1.ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ... คนให้เข้ากัน 2.ใส่โปรตีนเกษตร ประมาณ 1/2 ถ้วยแกง ต้มให้สุก 3.ใส่วุ้นเส้น ประมาณ 1/2 ถ้วยแกง คลุกให้เข้ากันจนวุ้นเส้นอ่อน 4.ใส่เห็ดหูหนูดำ ประมาณ 1/2 ถ้วยแกง 5.ใส่เห็ดหูหนูขาว ประมาณ 1/2 ถ้วยแกง ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จนกว่าเห็ดจะสุก จากนั้นก็ปิดแก๊ส พักไว้ให้เย็น 6.ใส่พริกคั่วป่น ตามใจชอบ ... คลุกให้เข้ากัน 7.ใส่ซีอิ๋วขาว 3 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามใจชอบ 8.ใส่นํ้ามะขามเปียก 3-5 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามใจชอบ 9.บีบนํ้ามะนาว 1 ลูก หรือ ตามใจชอบ ... คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน 10.ใส่ข้าวคั่ว ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามใจชอบ 11.ใส่ผักชีฝรั่งซอย ประมาณ 2-3 กำมือ ... คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน 12.ใส่สะระแหน่ ประมาณ 1-2 กำมือ ... คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

วิธีทำนมเหนียวชาเขียว 1.ตักชาเขียวใส่ถุงชงชา 3 ช้อนโต๊ะ 2.ใส่นํ้าร้อน 50 ml ... ใช้ช้อนกดชาเพื่อให้ความเข้มของชาออกมา และพักไว้ก่อน 3.นำนมข้น1 กระป๋อง 505 กรัม เทใส่หม้อ 4.ใส่แบะแซ 500 กรัม ใส่หม้อ ... เปิดไฟกลาง และคนนมกับแบะแซให้เข้ากัน จนเริ่มเดือด 5.ใส่ชาเขียวที่เราชงไว้ลงไปในหม้อ ... คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตา และทิ้งไว้ให้อุ่น และเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ และทิ้งไว้ให้เย็น วิธีทำนมเหนียวชานม 1.ตักชาใส่ถุงชงชา 3 ช้อนโต๊ะ 2.ใส่นํ้าร้อน 50 ml ... ใช้ช้อนกดชาเพื่อให้ความเข้มของชาออกมา และพักไว้ก่อน 3.นำนมข้น1 กระป๋อง 505 กรัม เทใส่หม้อ 4.ใส่แบะแซ 500 กรัม ใส่หม้อ ... เปิดไฟกลาง และคนนมกับแบะแซให้เข้ากัน จนเริ่มเดือด 5.ใส่ชาที่เราชงไว้ลงไปในหม้อ ... คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตา และทิ้งไว้ให้อุ่น และเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ และทิ้งไว้ให้เย็น ขั้นตอนนำนมเหนียวไปชงเป็นเครื่องดื่ม ส่วนผสม นมต้ม(ใช้เป็นนมสด หรือ หรือนมวัวสดก็ได้) 125 ml นมเหนียว 50 ml นํ้าแข็ง แก้ว 22 ออนซ์ขึ้นไป วิธีทำเครื่องดื่ม นมเหนียว รส ชานม 1.ตักนมเหนียวชานมใส่ภาชนะ 50 ml 2.ตักนมสดที่ต้มไว้ใส่ภาชนะ 125 ml ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน 3.แต่งแก้วนํ้า โดย โรยนมเหนียวรอบแก้วให้สวยงาม 4.ใส่นํ้าแข็งให้เต็มแก้ว 5.ใส่นมที่เราชงไว้ใส่ไป 6.นำนมเหนียวมาโรยหน้า เป็นอันเสร็จ ส่วนเครื่องดื่ม นมเหนียว รส ชาเขียว ทำแบบเดียวกัน

ขั้นตอนการทำไส้ 1.ใส่หมูบดติดมัน 500 กรัม ลงไปในถ้วย 2.ใส่แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ 3.ใส่ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ 4.ใส่น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ 5.ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ 6.ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 7.ใส่น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ ...คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี นวดจนหมูจะมีความเหนียว 8.ใส่เห็ดหอมหั่นเต๋า 6 ดอก 9.ใส่แครอทหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ 10.ใส่ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ ...คลุกพอเข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นก่อน ขั้นตอนการทำแป้ง 1.เอานมสดไปเข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ 2.ใส่นํ้าตาลทราย 40 กรัม 3.ใส่ยีสต์ผง 2 ช้อนชา ...คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 5 นาที สังเกตุว่าส่วนผสมมีความฟูขึ้นมา 4.ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน 5.เทนมสดที่ผสมลงไป ... คลุกเคล้าแป้งให้เข้า 6.ใส่น้ำมันรำขาว 4 ช้อนโต๊ะ ... นวดให้เข้ากันไปเรื่อยๆจนกว่าแป้งจะไม่ติดภาชนะหรือติดมือ ... พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า 7.ขั้นตอนต่อจากนี้เป็นขั้นตอน ตัดแป้ง การจีบแป้ง ไส่ไส้ และการนึ่ง ให้ดูวิธีทำใน นาที 4 : 55 ขึ้นไปจนจบ

ขั้นตอนการทำ ...ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่ หัวหอมแดง 20 หัว/ กระเทียมจีน 20 กลีบ นำมาคั่วให้สุก ใส่นํ้าเปล่าเล็กน้อย เพื่อให้สุกทั่วถึง ... คั่วให้สุกหอม ...ตั้งกระทะใหม่ เปิดไฟกลางอีก ใส่ ตะไคร้ซอย 6 หัว / ข่าอ่อนหั่นแว่น 4 ช้อนโต๊ะ คั่วให้สุก ...ตั้งกระทะใหม่ เปิดไฟกลางอีกที คั่วใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ... เตรียมครกและสาก นำตะไคร้และข่าที่คั่วไว้มาโขลกให้ละเอียด นำกระเทียมและหัวหอมแดงคั่วมาโขลกรวมกัน กับตะไคร้และข่า ใส่ใบมะกรูดที่คั่วไว้ลงไป โขลกให้เข้ากัน ... ตักเครื่องแจ่วบองใส่จานพักไว้ก่อน ... เตรียมครกและสากขึ้นมาอีก ใส่ปลาร้าบด 1 กิโลกรัม ลงไป ใส่เครื่องแจ่วบองที่พักไว้ ใส่ลงไป ใส่พริกคั่วป่น ตามใจชอบ ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือตามใจชอบ ผงปรุงรสดี 1/2 ช้อนโต๊ะ นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ นํ้ามะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ ... ตำส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด ... ตักใส่จาน

ขั้นตอนการทำ ใส่กระเทียมไทย 10-20 กลีบ ใส่พริกสด 5-10 เม็ด ตามใจชอบ ...ตำให้ละเอียด ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ผงชูรส ตามใจชอบ ใส่มะเขือเทศสีดาหั่น 5-6 ลูก ใส่มะเขือเปราะหั่น 3-4 ลูก บีบมะนาวหั่นกลาง 2 ลูก ใส่นํ้าปลาร้า 3 ทัพพี ใส่นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ ...คลุกตำให้เข้ากัน ใส่ปูดอง 4-5 ตัว หรือตามใจชอบ ...คลุกตำให้เข้ากัน ใส่เส้นมะละกอประมาณ 3 กำมือ ...คลุกตำให้เข้ากัน ใส่พริกคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสริฟ