แจ่วบองอีสาน สูตรเด็ด

ขั้นตอนการทำ ...ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่ หัวหอมแดง 20 หัว/ กระเทียมจีน 20 กลีบ นำมาคั่วให้สุก ใส่นํ้าเปล่าเล็กน้อย เพื่อให้สุกทั่วถึง ... คั่วให้สุกหอม ...ตั้งกระทะใหม่ เปิดไฟกลางอีก ใส่ ตะไคร้ซอย 6 หัว / ข่าอ่อนหั่นแว่น 4 ช้อนโต๊ะ คั่วให้สุก ...ตั้งกระทะใหม่ เปิดไฟกลางอีกที คั่วใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ... เตรียมครกและสาก นำตะไคร้และข่าที่คั่วไว้มาโขลกให้ละเอียด นำกระเทียมและหัวหอมแดงคั่วมาโขลกรวมกัน กับตะไคร้และข่า ใส่ใบมะกรูดที่คั่วไว้ลงไป โขลกให้เข้ากัน ... ตักเครื่องแจ่วบองใส่จานพักไว้ก่อน ... เตรียมครกและสากขึ้นมาอีก ใส่ปลาร้าบด 1 กิโลกรัม ลงไป ใส่เครื่องแจ่วบองที่พักไว้ ใส่ลงไป ใส่พริกคั่วป่น ตามใจชอบ ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือตามใจชอบ ผงปรุงรสดี 1/2 ช้อนโต๊ะ นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ นํ้ามะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ ... ตำส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด ... ตักใส่จาน