สูตรการทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น โดย นายแทน
ส่วนประกอบ
กุ้งแม่นํ้าแกะเปลือกผ่ากลางเอาเส้นดำออก 500 กรัม
ปลาหมึก 250 กรัม
มะนาวผ่ากลาง 3-4 ลูก
พริกขี้หนูสดหรือพริกชี้ฟ้าหั่น ประมาณ10 เม็ด
หอมหั่น ประมาณ 10 เม็ด
กระเทียมหั่น ประมาณ 10 เม็ด
ตะไคร้หั่น ประมาณ 10 กรัม
ข่าหั่น ประมาณ 10 กรัม
ใบมะกรูดฉีกประมาณ 10 ใบ
เห็ดฟาง 250 กรัม
นํ้าพริกเผา ประมาณ 100 กรัม
นํ้าสด ประมาณ 3/4 แก้ว
ผักชี 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
วิธีทำ
1. ต้มนํ้าซุปให้เดือนพอเหมาะ ประมาณ 400-500 มิลลิลิตร
2.ใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม พริก หั่นทั้งหมดลงไป
3. ใส่นํ้าพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
… ยีพริกเผาให้ละลาย และคนให้พริกเผาละลาย
4.ใส่นมจืดสด 3/4 แก้ว ได้เลยครับ
…รอเดือดซักหน่อย
5.ใส่เห็ดฟาง 200-250 กรัมได้เลย
6.ใส่กุ้งและปลาหมึกที่เตรียมได้เลยครับ
…รอเดือด
7.ถ้าหากชิมแล้วจืดไป ใส่นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8.โรยผักชีผรั่ง กับ ผักชีไทย ประมาณ อย่างละ 1 กำมือ
…ปิดไฟแก๊ซ จบครับ
9.บีบมะนาวซัก 2 ลูก
สูตรอาหารโดย : นายแทน ชวนทําอาหาร
อาหารที่คล้ายกัน
