ส่วนผสม
กระดูกอ่อน 300 กรัม
ข่าหั่นเป็นแว่น 6-8 ชิ้น
ตะไคร้ต้นอวบๆ 1 ต้น หั่นเป็นชิ้น
หอมแดง 2 หัว ทุบให้พอแหลก
ผักชีฝรั่ง 2 ต้นหั่นเตรียมไว้
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 3-4 ใบ ฉีกเอาก้านออก
พริก 10-12 เม็ด หรือประบปริมานตามชอบ ทุบให้พอแหลกและหั่นหยาบๆ
มะขามเปียกก้อนขนาดประมาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟให้น้ำเดือด
2.ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป ตั้งไฟแงต่อสักครู่
3. ตักเอาฟองที่ลอยขึ้นมาออก
4.ใส่มะขามเปียกแล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน
5.ตุ๋นกระดูกอ่อนเป็นเวลาประมาน 40 นาที(อาจเติมน้ำได้ถ้าน้ำแห้งเกินไป)
6.ใส่เครื่องต้มยำที่หั่นเตรียมไว้ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และ ใบมะกรูด ตั้งไฟต่อประมาน 8-10นาที
7.เตรียมถ้วยสำหรับเสริฟ ใส่พริก น้ำตาล น้ำปลา มะนาว พริกป่น และ ผักชีฝรั่งลงไป
8.ตักกระดูกอ่อนที่เราตุ๋นไว้ใส่ลงไปพร้อมเครื่องต้มยำ คนให้เข้ากัน
สูตรอาหารโดย :TomJoke Foodtv
อาหารที่คล้ายกัน
