สูตรการทำ คั่วกลิ้งเห็ดแดดเดียว โดย JassriR

ส่วนผสม
เห็ดนางฟ้าแตกแดดหั่นเล็ก 1/2 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ใช้แทนกะปิเจ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้า สำหรับแต่งหน้า

ส่วนผสมเครื่องแกง
ตะไคร้ซอย 2 – 3 ต้น
ใบมะกรูดซอย 5- 6 ใบ
ข่าแก่หั่น 1 แง่ง
ขมิ้นชันหั่น 1 แง่ง
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 10 – 15 เม็ดใส่ตามต้องการ
พริกแดงจินดาสด ตามต้องการ

ขั้นตอนการทำเตรียมพริกแกง
1.ตะไคร้ซอย 2-3 ต้น
2.ใบมะกรูดซอย 5- 6 ใบ
3.ข่าแก่หั่นซอย 1 แง่ง
4.ขมิ้นชันหั่นซอย 1 แง่ง
5.พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม หั่นซอย 10-15 เม็ด
… เตรียมครกสาก
6.ใส่พริกพริกขี้หนูแห้งหั่นซอยลงไป
… ตำให้ละเอียด
7.ใส่ตะไคร้ซอย ข่าแก่หั่นซอย ขมิ้นชันหั่นซอย ลงไป
… ตำให้ละเอียด
8.ใส่ใบมะกรูดซอย
… ตำให้ละเอียด
9.ใส่พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
… ตำให้ละเอียด พักไว้เตรียมคั่ว

ขั้นตอนการคั่ว
… ตั้งกระทะ ไฟอ่อน เติมนํ้าเปล่าเล็กน้อย
1.ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงไปในกระทะ
… ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจนหอม
2.ใส่เห็ดนางฟ้าแตกแดดหั่นเล็ก 1/2 กิโลกรัม ลงไป
… ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จนเริ่มได้ที่ ต่อไปคือใส่เครื่องปรุง
3.ใส่ซีอิ๊วขาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
4.ใส่เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
5.ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6.ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
7.ใส่เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
… ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จนได้ที่
8.โรยหน้าด้วย พริกไทยสดอ่อน และ พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง

สูตรอาหารโดย : JassriR : 6395