ขั้นตอนการทำ 1.ใส่หมูสามชั้น 300 กรัม ลงไปในภาชนะ 2.ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 3.ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา 4.ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ... คลุกให้เข้าและหมักทิ้งไว้ 10 -15 นาที 5.ใส่แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย ใส่แบบแห้งๆ ไม่ต้องเติมนํ้า ...คลุกให้แป้งเคลือบชิ้นหมู 6.ตั้งกระทะ ใช้นํ้ามันเยอะ และใช้ไฟกลาง ใส่หมูลงไปทอดจนเหลืองกรอบ

ขั้นตอนการทำ 1.เคี่ยวในส่วนหัวกะทิให้แตกมัน 2.ใส่พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ ลงไปผัดให้หอม ...ถ้านํ้าแห้งเกิน เราสามารถเติมหัวกะทิไปได้อีก 3.ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมลงไปผัด 300 กรัม 4.ใส่หางกะทิลงไป และทิ้งไว้ให้เดือด 5.ใส่มะเขือเปราะที่หั่น ลงไปต้มพอให้นิ่ม 6.ใส่น้ำปลา 2 ทัพพี 7.ใส่น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ ...คนให้เข้าเครื่อง 8.ใส่มะเขือพวง 50 กรัม ...ต้มต่ออีกสักพัก 9.ใส่ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 10.ใส่ใบโหระพา 1 กำมือ ...คนให้เข้าคน พร้อมเสริฟ

ขั้นตอนการเตรียม ตีไขไก่ 3 ฟอง ใส่หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอยปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ บีบมะนาว ครึ่งลูก ... ตีให้เข้ากัน ใส่นํ้าเปล่า 1 แก้ว หรือ 150 ml ... ตีให้เข้ากัน ขั้นตอนการทำ ... เปิดไฟตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทไข่ที่เราเตรียมไว้ ... รอให้เดือดจับตัวเป็นก้อนๆ

วิธีทำ ...ตั้งกระทะใส่นํ้ามันพืชรอให้ร้อนพอเหมาะ 1.ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม 2.ตอกใส่ไข่ไก่ลงไป 3 ฟอง ... ยี่ไข่ให้แตก ดูให้ไข่สุกเป็นไข่ข้นๆ 3.ใส่ข้าวสวยประมาณ 2 จาน ... คลุกข้าวกับไข่ให้เข้ากัน 4.ใส่แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ ครึ่งถ้วยนํ้าพริกลงไป ... คลุกให้เข้ากัน 5.ใส่นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ 6.ใส่นํ้ามันหอม 1.5 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ 7.ใส่ซอสปรุงรส 3 ช้อนชา ตามใจชอบ ... ผัดให้เข้ากัน จนแห้ง 8.โรยต้นหอมซอยพอเหมาะ 9.ตักใส่จาน

วิธีทำ ...เตรียมครกสากให้พร้อม 1.ใส่ ข่าซอยละเอียด 1 กิโล หอมซอยละเอียด ครึ่งโล กระเทียมซอยละเอียด ครึ่งโล ลงไปโขลก 2.ใส่ ปลาร้าบด 1 กิโล 3.ใส่นํ้ามะขามเปียกต้มสุก 4 ทัพพี 4.ใส่ พริกคั่วป่น ชอบใจชอบ 5.ใส่ นํ้าตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ... ตำให้เข้ากัน 6.ใส่ ใบมะกรูดซอยประมาณ 5-6 ใบ ... ตำให้เข้ากันอีก

วิธีทำ ... เตรียมครกและสากให้พร้อม 1.ใส่พริกสดประมาณ 10-25 เม็ด 2.ใส่กระเทียม 3-4 เม็ด 3.ใส่ผงชูรส 1 ช้อนชา ตามใจชอบ 4.ใส่นํ้าตาล 1 ช้อนชา ตามใจ ...ตำให้ละเอียด ให้เข้ากัน 5.ใส่มะเขือเครือ หั่นด้วย มะเขือเครือ 5-6 ลูก 6.ใส่มะกอก หั่นด้วย 1 ลูก 7.ใส่มะนาว หั่นด้วย 1 ลูก ...ตำให้ละเอียด ให้เข้ากันอีก 8.ใส่ปูดอง 2-3 ตัว (ไม่ต้องก็ได้นะ) 9.ใส่ตัวปลาร้า 1-2 ตัว (ไม่ต้องก็ได้นะ) 10.ใส่นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ 11.ใส่นํ้าปลาประมาณ 2-3 ทัพพี ...ตำให้เข้ากันอีก 12.ใส่เส้นมะละกอ ประมาณ 2 กำมือ ...ตำให้เข้ากันอีก 13.ใส่เม็ดกระถิน ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ...ตำให้เข้ากันอีก 14.ตักใส่จาน

ขั้นตอนเตรียมไก่ ...เตรียมภาชนะ 1.ใส่อกไก่ประมาณ 500 กรัม 2.ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง 3.ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนชา 4.ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ...คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที ขั้นตอนเตรียมแป้ง ...เตรียมภาชนะ 1.ใส่แป้งทอดกรอบลงไป 300 กรัม 2.เอาไก่ที่เราหมักไว้มาคลุกกับแป้ง 3.เมื่อนำไก่คลุกแป้งเสร็จแล้ว นำไก่ไปพักไว้ที่ภาชนะ ขั้นตอนการทอด ...ตั้งกระทะรอนํ้ามันร้อน 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะ ให้น้ำมันร้อนกลางๆ เอาไก่ใส่ตะแกรง เอาลงไปทอดให้สุกกรอบ ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เพื่อ ให้สุกทั้งข้างนอกข้างใน แล้วตักพักไว้บนตะแกรง บนกระดาษซับมัน จะได้สะเด็ดน้ำมัน 2.เอาไก่ทอดใส่ชามผสม โรยผงวิ้งซ์แซ่บลงไป เขย่าคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ ไก่ป๊อบ กรอบๆ แซ่บๆ พร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนเตรียมทำหมูรวน ตั้งกระทะเปิดไฟกลางๆ ใส่เนื้อหมู 200 กรัม และ ราดด้วยกะทิสดให้ท่วมเนื้อหมู หรือ ประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ ... คลุกให้เนื้อหมูกับกะทิให้เข้ากัน จนค่อนข้างแห้ง นำไปพักไว้ก่อน ขั้นตอนทำ ตั้งกระทะเปิดไฟกลางๆ ใส่กะทิสดประมาณ 1 แก้ว รอให้เดือดเป็นฟองไม่ต้องมาก ใส่พริกแกง พริกแกง 50-100 กรัม ...คลุกให้เข้ากันกับกะทิ ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ...คลุกให้เข้ากัน ใส่นํ้าปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อหมูรวนที่เตรียมไว้ทั้งหมด ...คลุกให้เข้ากัน ใส่กะทิสดประมาณ 1 แก้ว ...คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ กะเอาพอดี ใส่พริกขี้หนูสวน 6-12 เม็ด กะเอาพอดี ใส่พริกชีฟ้าซอยเฉียง 1 ช้อนโต๊ะ กะเอาพอดี ใส่ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ กะเอาพอดี แค่นี้ก็เป็นแกงพะแกงได้ด้วย

วิธีทำ 1.ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟให้น้ำเดือด 2.ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป ตั้งไฟแงต่อสักครู่ 3. ตักเอาฟองที่ลอยขึ้นมาออก 4.ใส่มะขามเปียกแล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน 5.ตุ๋นกระดูกอ่อนเป็นเวลาประมาน 40 นาที(อาจเติมน้ำได้ถ้าน้ำแห้งเกินไป) 6.ใส่เครื่องต้มยำที่หั่นเตรียมไว้ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และ ใบมะกรูด ตั้งไฟต่อประมาน 8-10นาที 7.เตรียมถ้วยสำหรับเสริฟ ใส่พริก น้ำตาล น้ำปลา มะนาว พริกป่น และ ผักชีฝรั่งลงไป 8.ตักกระดูกอ่อนที่เราตุ๋นไว้ใส่ลงไปพร้อมเครื่องต้มยำ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนการผัด 1.ตักกระทะใส่นํ้ามัน 2.ใส่กระเทียมลงไป ผัดเล็กน้อยใส่มีกลิ่นหอม 3.ใส่หมูสามชั้นลงไปและ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน และหมูเริ่มสุกเล็กน้อย 4.ใส่ผักและเห็ดชิเมจิดำที่เตรียมไว้ 5.ใส่ซอยหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 6.นํ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 7.นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ 8.ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน โดยไม่ต้องผัดนาน เพราะส่วนผสมสุกมาก่อนแล้ว 9.เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วตักใส่จานเสริฟได้เลย