วิธีทำ ขั้นตอนการคั่ว เตรียมเครื่องปรุง 1.ใส่กระเทียม ข่า หอมแดง ลงไปคั่วในกระทะ โดยลงตะไคร้ ที่หลัง ... คั่วไปเรื่อยๆ จนหอม ขั้นตอนการตำ 1.นำเครื่องปรุงที่คั่ว มาโขลกให้ละเอียด 2.ใส่ปลาร้าบด 3.ใส่พริกป่นแดง ตามใจชอบ 4.ใส่ผงชูรส ตามใจชอบ ... โขลกให้เข้ากัน 5.ใส่ใบมะกรูดซอย ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 6.ใส่มะเขือเทศสีดาเผา 4 ลูก ... โขลกเบาๆให้เข้ากัน 7.ใส่นํ้ากระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ ... โขลกเบาๆให้เข้ากัน 8.ตักใส่จาน

วิธีทำ ขั้นตอนการเตรียม มะละกอ สับมะละกอให้เป็น ประมาณ 2 กำมือ ใช้ภาชนะใส่นํ้า และ บีบนํ้ามะนาว ประมาณ 2 ลูก ใส่เส้นมะละกอลงไปแช่ไว้ ขั้นตอนการเตรียม กุ้งสด แกะเส้น เปลือก และ ตัดหัวออก นำกุ้งไปใส่ภาชนะ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และขยำให้เข้ากัน ใส่นํ้าโซดา 1 ขวด ใส่นํ้าแข็ง ประมาณ 1 จาน ลงไปและขยำอีก นำไปล้างนํ้าให้สะอาด และประกบนํ้าแข็งไว้ ขั้นตอนการตำ ใส่กระเทียมไทยประมาณ 4-5 เม็ด ใส่พริกแดงสด 5-10 ตามใจชอบ พริกแห้งหยาบ 1 ทัพพี หรือตามใจชอบ ... ตำให้เข้ากัน ใส่นํ้าตาลเคี่ยว 1 ทัพพี ใส่นํ้ามะขามเปียก 2 ทัพพี ใส่นํ้าปลาร้า 2 ทัพพี ใส่นํ้าปลา 2 ช้อนชา ใส่ผงชูรส ตามใจชอบ ... คลุกเคล้าให้เข้ากัน สับมะเขือเปราะ ใส่เป็นเส้นๆ เหมือนเส้นมะละกอ ประมาณ 2 ลูก หั่นมะเขือเทศสีดา 4 ลูก ใส่มะเขือส้ม(มะเขือเครือ) 7-8 ลูก ใส่มะนาวหั่น 2 ลูก ไม่ต้องบีบนํ้า ... คลุกตำให้เข้ากัน ใส่เส้นมะละกอ 2 กำมือ ... คลุกตำให้เข้ากันอีก ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ลงไป ใส่ปูนาต้มสุก 2-3 ตัว ... คลุกให้เข้ากันอีก ใส่ขนมจีน ประมาณ 2 ชุด ... คลุกให้เข้ากันอีก เทใส่จาน

วิธีทำ ...เตรียมครกสากให้พร้อม 1.ใส่ ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ที่เราเตรียมไว้ ลงไปโขลกให้เข้ากันก่อน 2.ใส่พริกแห้งที่เตรียมไว้ ลงไปโขลกให้เข้ากัน 3.ใส่ปลาร้าที่เตรียมไว้ ประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามใจชอบ ลงไปโขลกให้เข้ากัน ...

วิธีทำ ...เตรียมครกสากให้พร้อม ใส่กระเทียมกับพริกที่เตรียมไว้ลงไป ใส่ผงชูรส(ไม่ใส่ก็ได้)ที่เตรียมลงไป ... จากนั้นโขลกให้ละเอียด และทำขั้นตอนต่อไป ใส่มะเขือเทศกับมะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ที่ผ่าเตรียมไว้ลงไป ใส่นํ้าปลาร้า ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ลงไป ...

ขั้นตอนการผัด ... ตั้งกระทะเปิดไฟแรง 1. ใส่นํ้ามัน ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ 2. ใส่กระเทียมสับซอยเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้หอมก่อน 3. ใส่ไข่ 1 ฟอง ยีไข่ให้แตกทั่วกระทะ 4. รีบใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงไปผัดเรื่อยๆจนแห้งและเข้าเครื่อง 5. พอผัดได้ที่แล้วใส่ ต้นหอมซอย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

1.ตอกไข่ 3 ฟง ลงในถ้วย และตีไข่ให้ละเอียด 2.ใส่หอมแดงซอยที่เตรียมไว้ 3.ใส่นํ้าปลา ½ ช้อนโต๊ะ ที่เตรียมไว้ 4.ใส่นํ้ามัน โดยให้นํ้ามันเคลือบทั่วกระทะ 5.จากนั้นทอดด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนการปรุง ...เปิดไฟตั้งกระทะใส่นํ้ามันพอประมาณ 1.ใส่กระเทียมที่เราสับไว้ เจียวกระเทียมให้หอม 2.ใส่กุ้งตามลงไป ...ผัดให้กุ้งสุกประมาณ 80% 3.ใส่ผงกะหรี่่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ....

ขั้นตอนการแกงพะโล้ ... ตั้งหม้อ ใช้ไฟอ่อน 1. ใส่ นํ้าตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ เติมนํ้าเปล่านิดเดียว เคี่ยวให้นํ้าตาลละลาย และมีสีเข้ม ปิดไฟเตาไว้ก่อน 2. จากนั้น ใส่ เครื่องแกง ที่เราผัดไว้ / นํ้าปลา 2 ทัพพี คนให้เครื่องแกง ให้เข้ากันกับนํ้าตาล 3. ใส่หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ 600 กรัม ลงไป คลุกหมู ให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด ....

1.ตอกไข่ 2 ฟอง และใส่นมสดรสจืด 4 ช้อนโต๊ะ และตีผสมให้เข้ากัน 2.ตั้งไฟ และใส่เนยสดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ ...ใช้ไฟกลาง คนกัน เนยละลายในกระทะ 3.ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ลงไปผัดได้เลย ...พอผัดให้เครื่องพอสุก ...

1.นำไข่เป็ดลงต้มใช้เวลา 12-15 นาที สุกแล้วปลอกเตรียมไว้ 2.ผ่าไข่แบ่งครึ่ง แล้วตักเนื้อไข่ออกเก็บเปลือกไข่ไว้ 3.เอาช้อนบดไข่เป็ดต้มเป็นชิ้นเล็ก ใส่หมูสับ ผักชี กระเทียม ต้นหอมซอยลงไป ...