วิธีทำ ... ใช้หม้อเล็ก ใส่นํ้าเปล่า1/4 ใช้ไฟกลาง 1.ใส่ตะไคร้ทุบ 2 ต้น 2.ใส่ข่า 1-2 แง่ง 3.ใส่ใบมะกรูด 3-5 ใบ 4.ใส่พริกขี้หนู ตามใจชอบ ... ต้มให้นํ้าเดือด จากนั้น 5.ใส่มะเขือเทศหั่น 3 ลูก 6.ใส่เห็ดฟางผ่ากลาง 10 ลูก 7.ใส่เห็ดนางฟ้า 100 กรัม ... หลังจากนั้นเราจะปรุงรสกันเลย 8.ใส่ซีอิ๊วขาว 3-5 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ 9.ใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ 10.ใส่เกลือ 1 1/2 ช้อนชา ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และ รอเดือดอีกครั้งหนึ่ง จากนั้น 11.โรยผักชีฝรั่งซอย 3-5 ต้น ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลย จากนั้น 12.ใส่น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ตามใจชอบ คนให้เข้ากันเล็กน้อย พร้อมทาน

วิธีทำ ... ตั้งกระทะเปิดไฟกลางถึงแรง ใส่นํ้ามันพืชลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ 1.ใส่เห็ดหอม 5 ดอก ลงไปผัดให้หอมก่อน 2.ใส่เห็ดหูหนู 100 กรัม(ประมาณ 1 กำมือ) ลงไปผัด 3.ใส่แครอทหั่น 10 แผ่น 4.ใส่ถั่วลันเตาหวาน 1-2 ขีด ... ผัดให้เข้ากัน ระหว่างนี้ใส่นํ้าเปล่าลงไปเล็กน้อย สังเกตุว่าถั่วลันเตามีสีใสๆมากขึ้นจากนั้น 5.ใส่ข้าวโพดอ่อน 5 ชิ้น ลงไป 6.ใส่ซอสพื้นฐานที่ผสมไว้ ลงไป ... ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จนผักเริ่มสุก 7.ใส่มะเขือเทศราชินีหั่น 5 ลูก ลงไป ... ผัดต่ออีกไปถึงนาที ก็ปิดไฟได้เลย พร้อมทาน

วิธีทำนํ้าอิตาเลี่ยนโซดา 1.เตรียมแก้ว 22 ออนซ์ 5 ใบ 2.ใส่นํ้าหวานสูตรเข้มข้น(ส้ม,ม่วง ,ชมพู ,นํ้าเงิน,เขียว) 45 ml ให้ครบทุกแก้ว 3.ใส่นํ้าแข็งให้เต็มทุกแก้ว 4.ใส่โซดา 100 ml ให้ครบทุกแก้ว 5.ใส่นํ้าสไปร์ 100 ml ให้ครบทุกแก้ว 6.ใช้มีดตัดเยลลี่เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และนําเยลลี่ใส่บนนํ้าอิตาเลี่ยนโซดา ทุกแก้ว พร้อมดื่ม

วิธีทำ ... ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่นํ้าเปล่า น้ำ 1000 ml ใส่กะทิ 1000 ml ลงไป ใส่ตะไคร้หั่น 4 ต้น ใส่ข่าหั่น 20 แว่น ใส่กระชาย 200 กรัม ใส่ พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด และ พริกแดงจินดาแห้ง 30 เม็ด ใส่เห็ด 3 อย่าง(เห็ดขาว,เห็ดออรินจิ,เห็ดหอม) 200 กรัม ลง ใส่เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือด จนกว่าจะนิ่ม ตักส่วนผสมออกจากกะทิทั้งหมด พักให้เย็น จะนำไปปั่นให้ละเอียด นำส่วนผสมที่ปั่น ลงไปใส่ในหม้อกะทิเหมือนเดิม ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และต้มต่อให้เดือด จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่กระชายทุบ 7 อัน ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พร้อมทาน

วิธีทำนํ้ายากะทิ ... ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง 1.ใส่หัวกะทิ 200 กรัม ... รอให้เดือด จนแตกมัน 2.ใส่พริกแกง 1 ขีด ... คนให้เข้ากันกับกะทิ 3.ใส่เนื้อปลากระชายที่เราโขลกไว้ลงไป ... คนส่วนผสมให้เข้ากัน 4.ใส่หางกะทิ 500 กรัม ... คนส่วนผสมให้เข้ากัน 5.ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 6.ใส่นํ้าตาลทราย 2 ช้อนชา 7.ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ... คนส่วนผสมให้เข้ากันเรื่อยๆ จนเดือด 8.ใส่ลูกชิ้นปลา 1 ชาม ... ต้มไปเรื่อยๆจนกว่าลูกชิ้นจะลอย 9.หลังจากนั้นใส่หัวกะทิอีก 200 กรัม ... ต้มอีกจนเดือด ปิดไฟ พร้อมทาน

วิธีทำ ... เตรียมครกและสาก 1.ใส่ กระเทียมไทย 10 เม็ด และ พริกแดง 4 เม็ด พริกขี้หนู 4 เม็ด ลงไป ... โขลกกระเทียมและพริกให้เข้ากัน 2.ใส่นํ้าตาลมะพร้าว 1 ทัพพี 3.ใส่นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ ... โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน 4.ใส่มะนาวผ่ากลางพร้อมบีบ 2 ลูก 5.ใส่มะเขือเทศสีดาหั่น 5 ลูก 6.หั่นถั่วฝักยาว 2 เล้น 7.กุ้งแห้งส้มแช่นํ้าด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ... ตำคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน 8.ใส่ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 9.ใส่เส้นมะละกอ 1 กำมือ ... ตำคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน พร้อมทาน

วิธีทำนํ้าซุป ... ตั้งหม้อ น้ำ 4000 ml หรือ 4 ลิตร ใช้ไฟอ่อน-กลาง 1.ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 2.ใส่เครื่องก๋วยเตี๋ยว 1 ห่อ ... ต้มจนให้นํ้าเปลี่ยนสี 3.ใส่กระดูกเล้ง 1 กก ... เร่งไฟให้แรง 4.ใส่ใบเตยมัด 4-5 ใบ 5.ใส่น้ําตาลกรวด 100 กรัม หรือ 1 ก้อน 6.ใส่หัวไชเท้าหั่น 1 หัว 7.ใส่รากผักชี 3-4 ราก ... ต้มจนเดือด 8.ใส่ข่าแก่ 1 แง่ง 9.ใส่ซีอิ๋วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ 10.ใส่ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ... ลดไฟให้อ่อนลง และเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 11.ใส่ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 12.ใส่เลือดหมูสด 5 ทัพพี 13.ใส่กะทิ 1 ทัพพี 14.ใส่สับปะรด 1 ชิ้นใหญ่ 15.ใส้น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ 16.ใส่กระเทียมดอง 3 หัว ... เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ระหว่างนี้เราจะไปทำกากหมูกระเทียมเจียว

วิธีทำ ... เตรียมกระทะ ใช้ไฟกลาง 1.ใส่หมูบด 200 กรัม ลงไปกระทะ ลวกหมูให้รวน แล้วนำหมูรวนไปใส่ภาชนะอื่นที่เตรียมไว้ 2.ใส่นํ้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ 3.ใส่พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ หรือ ตามใจชอบ 4.ใส่ผงชูรส 1 ช้อนชา ตามใจชอบ 5.บีบมะนาวผ่ากลาง 1 ลูก หรือ ตามใจชอบ ... คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน ระหว่างนี้ชิมรสเพิ่มเติม 6.ใส่ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะพูน ... คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันอีก 7.ใส่หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ 8.ใส่ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ 9.ใส่ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ... คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน พร้อมทาน

วิธีทำนํ้าซุป ... ตั้งหม้อ ใส่นํ้าเกือบเต็มหม้อ ใช้ไฟอ่อน-กลาง 1.ใส่รากผักชี 2 ราก 2.ใส่สะโพกไก่ติดน่อง 3 ชิ้น 3.ใส่ซุปไก่ 2 ก่อน 4.ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ... ปิดฝาต้มให้เดือด ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง วิธีทำนํ้าจิ้ม ... เตรียมเครื่องปั่น 1.ใส่เต้าเจี้ยวบดกับเต้าเจี้ยวเม็ดผสมกัน 1 ถ้วยเล็ก 2.ใส่พริก 10 เม็ด ตามใจชอบ 3.ใส่กระเทียมแกะเปลือก 20 เม็ด ตามใจชอบ 4.ใส่รากผักชี 2 ต้น 5.ใส่ขิงสับ 1/4 ถ้วยเล็ก 6.ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยเล็ก 7.ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา 8.ใส่ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ 9.ใส่ซีอิ้วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ 10.ใส่น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย ... ปั่นจนละเอียด ... จากนั้นเตรียมภาชนะเพื่อนำมาต้ม ใช้ไฟอ่อน 11.ใส่นํ้าจิ้มที่ปั่น ลงไปในภาชนะ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเดือด ... ระหว่างนี้ปรุงรสชาติตามชอบเพิ่มได้ 12.ใส่ขิงสับ 1/4 ถ้วยเล็ก ลงไป ... พักนํ้าจิ้มไว้ ให้เย็น ตักใส่ถ้วยนํ้าพริก 13.บีบมะนาวผ่ากลาง 1 ลูก 14.ใส่พริกเขียวแดงซอย กระเทียมสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เป็นอันเสร็จ วิธีทำนํ้ามันกระเทียมเจียวใส่ข้าวมัน 1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยเล็ก ใช้ไฟกลาง 2.ใส่กระเทียมสับ 1/4 ถ้วยเล็ก ... เจียวกระเทียมให้หอม 3.ใส่ขิงสับหยาบๆ 1 ถ้วยเล็ก ... ผัดขิงกระเทียมให้หอม จนออกสีเหลืองอ่อน แล้วก็ปิดไฟเลย 4.ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ... คนให้เข้ากัน พักไว้ วิธีการทำข้าวมัน ... เตรียมหม้อสำหรับหุงข้าว 1.ใส่ข้าวสารหอมมะลิ 2 ถ้วย ข้าวเสาไห้ 1 ถ้วย ลงไปในหม้อหุงข้าว 2.ใส่นํ้าซุปไก่ที่เราต้มไว้ ลงไปในข้าวปริมาณเหมือนเราหุงข้าวปกติ 3.ใส่นํ้ามันกระเทียมเจียวที่เราผัดไว้ลงไป ... คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และนำไปหุงปกติ

วิธีทำ ... ตั้งหม้อ ใส่นํ้าครึ่งหม้อ เปิดไฟกลาง รอให้เดือด 1.ใส่ตะไคร้หั่นทุุบ 2 ต้น 2.ใส่ใบมะกรูด10 ใบ 3.ใส่ไส้อ่อนขยำเกลือล้างให้สะอาด 1 กิโลกรัม ... ต้มจนเปื่อย และตักมาวางไว้ในภาชนะ ใช้ส้อมจิ้มไส้อ่อนให้ทั่ว และพักไว้ ... เตรียมครกและสาก 4.ใส่พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ... โขลกพริกไทยให้ละเอียด 5.ใส่เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ... โขลกให้ละเอียด 6.ใส่รากผักชีซอย 25 กรัม 7.ใส่กระเทียมไทย 50 กรัม ... โขลกให้ละเอียด และพักไว้ ... เตรียมภาชนะ 8.ใส่เครื่องโขลกลงไป 9.ใส่นํ้าตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ 10.ใส่นํ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ 11.ใส่ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ 12.ใส่ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 13.ใส่นํ้ามันหอย 5 ช้อนโต๊ะ 14.ใส่ผงปรุงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ 15.ใส่ซีอิ๋วดำสูตร 1 1 ช้อนชา ... คลุกให้เข้ากัน 16.ใส่นํ้ามันพืช 4 ช้อนโต๊ะ 17.ใส่เหล้า 2 ช้อนชา ... คลุกให้เข้ากัน 18.ใส่สันคอหมู 1 กิโลกรัม ... นวดให้เข้าเนื้อ 19.ใส่ไส้อ่อนที่พักไว้ลงไป ... นวดให้เข้าเนื้อ แล้วแช่เย็นหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ... เตรียมเตาถ่าน กับ ตะแกรง ตั้งไฟสำหรับย่าง 20.นำเนื้อที่หมักไว้ลงไปย่างอย่างใจเย็นจนสุก 21.นำมาหันเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมทาน